Spicy chickpeas సెనగల శాతాలింపు

Spicy Chickpeas

Chickpeas are rich in protein and are a best option for vegetarians to fulfill their protein requirement. During most Indian festivals, they are often a part of menu. They are tasty and easy to prepare too. They are very good option for a healthy snack.

Ingredients:

Chickpeas 2 cups

To temper:

Oil 2 spoons

Salt to taste

Cumin Half spoon

Dried red chillies 2

Asafoetida a pinch

Procedure:

Soak chick peas for 6 hours and drain water after that. Put them in a container with holes or tie them up in a soft cloth so that they can make sprouts.

When sprouts have appeared, pressure cook them with a small glass of water till one whistle. Let the cooker cool. Drain the water and keep the peas aside.

In a pan, heat oil, add cumin, broken red chillies, curry leaves and hing, fry for half minute. Add peas and salt, mix well. Keep a lid to the pan and keep on low flame for 2 minutes.

Turn off the flame after two minutes. Protein rich veg delicacy is ready to be served!

poepu senagalu
senagala satalimpu

సెనగల శాతాలింపు

పండగల సమయంలో, దేవుని నైవెద్యానికి త్వరగా అయిపొయే మంచి బలవర్ధకరమైన వంట ఇది.

కావలసినవి:
సెనగలు: 2 కప్పులు

తాలింపుకి: జీలకర్ర అర చెంచా, కరివేపాకు ఒక రెమ్మ , రెండు ఎండుమిర్చి, స్పూను నూనె, ఉప్పు కొంచెం

విధానం:
సెనగలు ముందు రోజు మధ్యహ్నం నానబెట్టండి. పడుకోబోయె ముందు నీళ్ళు వంపెయండి. కాటన్ గుడ్డలో లేదా ఒక చిల్లుల గిన్నెలో పెట్టి మూత పెట్టండి. గాలి ఆడేటట్లు వుండాలి.

మరునాటికి మొలకలు వస్తాయి. కుక్కర్లో కొద్దిగా ఒక చిన్న గ్లాసు నీరు పోసి సెనగలువేసి ఒక విజిల్ వచ్చె వరకు వుంచండి. కుక్కర్ చల్లారాక నీరు వంపేసి పక్కన ఉంచండి.

బానలిలో నూనె వేసి వేడి అయ్యాక జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇష్టమైతె ఇంగువ వేసి వేపాక వుడికిన సెనగలు వేసి , ఉప్పు వేసి బాగ కలిపి చిన్న మంట పై రెండు నిముషాలు మూత పెట్టి వుంచండి. తర్వాత పొయ్యి కట్టేసి గిన్నెలోకి తీసుకోండి.

Advertisements

పుట్నాల పొడి/ Roasted dal spice mix

పుట్నాల పొడి

నాకు తెలిసి మన తెలుగు వంటల్లో అతి త్వరగా చక చకా అయిపొయే పధార్ధం ఇదే అనుకుంటా! పిల్లలున్న వాళ్ళకి, ఉద్యోగస్తులకి చాలా హాయిగా అనిపిస్తుంది. మంచి ప్రోటీన్ కూడా. ఈ పొడి కొట్టుకుని వుంచుకుని ఏ టమొటా చారో పెట్టుకున్నమనుకోండి ఆ పూటకి మంచి భొజనం తయారైనట్టే! పది రోజులు వరకు కమ్మగా నిలవ వుంటుంది. చెయ్యడం ఒక నిముషం పనే!!

 

putnaala podi
putnaala podi

కావలసినవి:
పుట్నాలు/తినే పప్పులు 1 కప్పు
కారం సగం చెంచా
జీలకర్ర ఒక స్పూను
ఉప్పు తగినంత

విధానం:
పొడిగా వున్న మిక్సీ లో పైన చెప్పినవన్ని వేసుకొని ఒక అర నిముషం పాటు తిప్పండి. అంతే! పది రోజులు పాటు నిల్వ వుండే పొడి సిద్ధం. ఒక గాజు సీసాలో పోసుకున్నారంటె అలసిపొయినప్పుడో లెదా టైం లేనప్పుడో, పిల్లలకు మటుకే వండాల్సినపుడో చక్కగా వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసి ఈ పొడితో పెట్టెయండి. సరిపోతుంది!

Roasted dal spice mix

This is the quickest  telugu recipe that I know till now! Best suits for employees or tired housewives or for those who have have to cook only for children (when elders are eating out or cooking some masala foods or something like that)!

If you are tired after a long hectic day at work, make this mix and put rasam as another side dish and I promise you will have very sumptuous dinner for that day!

Very rich in protein. Stays fresh for ten days. Lets see how to make this super fast recipe.

Ingredients:

Roasted chana dal 1 cup

Salt to taste

Jeera or cumin seeds 1 spoon

Red chilly powder half spoon

Method:

In a dry mixer bowl, put all the above ingredients and run for half a minute!!tadaaaaaa…you are done! store this powder in an airtight container and when required serve with hot rice and ghee! You can also use this as a spread for your dosas!! Serving with ghee.clarified butter is a must as it enhances the flavor and also eases digestion of dal mixes. (You all know fats enable protein breakdown easily, 😉 right!!) Ghee is also good for skin and joints. It has many benefits too! So enjoy this recipe with a spoon of ghee and hot rice…

గోంగూర పప్పు/ Kenaf dal

గోంగూర పప్పు

మనకు గోంగూర చాల విరివిగా దొరుకుతుంది కదా. దానితో పప్పు చేసుకుంటే చాల పుల్ల పుల్లగా బావుంటుంది.

gongura pappu

కావలసినవి :
పాలకూర పప్పుకి మల్లే అన్ని అంతే
చింతపండు అవసరం లేదు

విధానం:
పాలకూర పప్పు లాగానె కాకపోతే గోంగుర వుడికించేప్పుడు పప్పు, ఆకు కలిపి పెట్టకూడదు. కుక్కర్లో ఆకు విడి గా వుడికించుకోవాలి. లేదా ఇలా కింద చూపినట్టు చిన్న గిన్నెలో వేసి పెట్టచ్చు .

gongura 1

మిగతా అంతా పాలకూర పప్పు లాగానే. పోపులో కొద్దిగా మెంతులు యెక్కువ వెసుకున్నా బావుంటుంది.

మనకు గోంగూర చాల విరివిగా దొరుకుతుంది కదా. దానితో పప్పు చేసుకుంటే చాల పుల్ల పుల్లగా బావుంటుంది.

Kenaf leaves are found in Andhra in abundance. They are rich in iron content. A healthy dal recipe with these leaves.

 

Ingredients and method is same as that of spinach dal. Here tamarind is not required. Also while cooking kenaf leaves, it should not be combined with dal. It has to be cooked separately or you can do as I have shown in the pic above. Put them in a separate cup and pressure cook them. Remaining procedure is same as that for spinach dal. Don’t forget to serve hot after tempering!

అరటిపండు అమృతం/ Banana delight- 5 minute healthy breakfast recipe

అరటిపండు అమృతం

పిల్లలు పొద్దున్నే టిఫిన్ తినట్లేదని బాధపడుతున్నారా? ఆఫీసుకి వెళ్ళే హడవుడిలొ మీకు టిఫిన్ చేసే టైం దొరకట్లేదా? ఈ అరటిపండు అమృతం చేస్కొని తాగెసేయండి. లంచ్ టైం వరకు కావలసిన శక్తి వస్తుంది. ఐదు నిముషాలలొ తయారు అయిపోతుంది కూడా.

banana delight
banana delight

కావలసినవి:
అరటిపండ్లు రెండు
తియ్యటి పెరుగు రెండు కప్పులు
తేనె 4 చెంచాలు
పంచదార 2 చెంచాలు
నీరు రెండు గ్లాసులు
ఇలాచి పొడి అర చెంచా

విధానం:
మిక్సీ లో నీరు తప్ప మిగతావన్ని వేసి బాగ కలిసే వరకు తిప్పండి. ఇప్పుడు నీరు పొసి మళ్ళీ తిప్పండి. గ్లాసుల్లోకి తీసుకుని అందివ్వండి. కావాలనుకుంటే పది నిముషాలు ఫ్రిడ్జ్ లో కూడా వుంచుకుని తాగవచ్చు. వొపిక ఉన్నవారు నానబెట్టిన బాదం పప్పు, కిస్మిస్, టూటీ ఫ్రూటీ కుడా వేసుకోవచ్చు. మంచి బలవర్ధకరమైన పానీయం ఇది! ఇది ఇద్దరికి సరిపొతుంది. ఇంకా యెక్కువ కావాలంటే తగిన విధంగా పాళ్ళు పెంచుకోండి!

 

A healthy and 5 minute breakfast recipe to boost your energy levels for the day ahead!

Required:

Bananas two

Whole Curd 2 cups

Honey 4 spoons

Sugar 2 spoons

Water 2 glasses

Cardamom powder half spoon

Method:

In a blender, blend all ingredients except water till very smooth. Add water and blend for a minute. Take in a serving glass and drink! You can also serve it chilled. Soaked almonds, raisins, cherries may also be added if desired. This portion serves two. Contains good protein and carbohydrates to start your day!

కారట్ పలావ్/ Carrot pulav- Lunch box recipe for kids

కారట్ పలావ్
పిల్లలకి మంచి లంచ్ బాక్స్ రెసిపి!

carrot pulav
carrot pulav

కావలసినవి:
తురిమిన కారట్ 2 కప్పులు
అరగంట నాన పెట్టిన బాస్మతి బియ్యం 1 కప్పు
నానబెట్టిన పచ్చి బటాణి ఒక కప్పు
బిర్యాని ఆకు, మొగ్గ, ఏలకులు,లవంగాలు,పువ్వు- అన్నీ రుచికి తగిననత
నీరు రెండు కప్పులు
ఉప్పు తగినంత
కొత్తిమీర కొద్దిగా
పసుపు చిటికెడు
నెయ్యి లేదా నూనె రెండు చెంచాలు

విధానం:

పొయ్యి వెలిగించి కుక్కర్ పెట్టండి. అందులో నూనె వేసి కాగాక మసాలా మొత్తం వేసి రెండు నిముషాలు వేయించండి. తరువాత నానబెట్టిన పచ్చి బటాణి ,తురిమిన కారట్, పసుపు వేసి రెండు నిముషాలు వేపండి. ఇప్పుదు నీరు పొసి కాగనివ్వండి. నీరు కాగాక నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం
వేసి ఉప్పు వెసి కలిపి కుక్కర్ మూత పెట్టి విజిల్ పెట్టంది. మూడు విజిల్స్ వచ్చాక ఆపేసి చల్లరాక ప్లేట్ లోకి తీస్కుని కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించండి.

 

A healthy and tasty recipe that suits well into lunch boxes!

Required:

Grated carrot- 2 cups

Basmati rice- 1 cup (soaked for half an hour)

Green peas – 1 cup (soaked for 10mins)

pulav masala

water 2 cups

Coriander for garnishing

Turmeric two pinches

salt as per taste

Olive oil or ghee 2 spoons

Procedure:

In a wide pan or cooker, add oil and let it heat. Add pulav masala and fry for 2 mins. Add grated carrot, peas and turmeric and fry for two mins.

Add water and let it boil. Add soaked basmati rice and salt. Mix well and pressure cook till 3 whistles. Let the cooker cool and take into a serving bowl and garnish with chopped coriander! Healthy carrot pulav is ready!

 

మసాలా మరమరాలు/ Spicy Puffed Rice- Best snack for weight loss

మసాలా మరమరాలు

ఇవి చాలా ఆరోగ్యకరమైన సాయంకాలపు ఫలహారం. అస్తమానం నూనెలో వేగినవి కాకుండా పిల్లలకి ఇలాంటివి తినిపించారంటే బలానికి బలం కూడా వస్తుంది.బరువు తగ్గాలి అనుకునె వారికి మంచి స్నాక్ ఇది!

masala borugulu
masala borugulu/low calorie crispy recipe

కావలసినవి:

మరమరాలు 2 కప్పులు
పల్లీలు అర కప్పు
పుట్నాలు అర కప్పు
కరివేపాకు 2 రెమ్మలు
వెల్లుల్లి 3 భాగాలు
ఎండుమిరపకాయలు 4
పసుపు అర చెంచా
ఉప్పు తగినంత
నూనె ఒక చెంచా
తయారీ విధానం

మూకుడులో నూనె వేడి చెయ్యాలి. అందులో ముందు పల్లీలు వేసి అవి రంగు మారెంతవరకు వేయించాలి. తరువాత కరివేపాకు, దంచిన వెల్లుల్లి, పుట్నాలు, పసుపు, ఎండుమిర్చి వెసి రెండు నిమిషాల పాటు వేయించాలి.నచ్చిన వాళ్ళు ఇంగువ కుడా వెసుకొవచ్చు.మంచి వాసన వస్తుంది. పొయ్యి ఆపేసి పెద్ద గిన్నెలొకి వీటిని తీసుకుని మరమరాలు కూడ వేసి అన్ని బాగ కలిసేలా ఉప్పు జల్లి బాగా కలపాలి. గాలి జొరబడని డబ్బా లో పొసుకుంటే వారం పాటు కరకరలాడుతూ కారం కారం గా బావుంటాయి!

 

Best alternative for chips and rich in iron and protein!

Required:

Puffed rice 2 cups

Peanuts half cup

Roasted chana dal half cup

Turmeric half spoon

Salt to taste

Oil one spoon

Curry leaves

Red chillies 3

Procedure:

In a pan, heat the oil and fry peanuts till they change the color. Later add all other ingredients except puffed rice and fry for two minutes on low flame. Switch off the flame and in a bowl, transfer the fried contents and add puffed rice. Sprinkle required salt and mix thoroughly. Store in an air tight container. They stay fresh and crispy for a week. Enjoy with tea in the evening!

టమాటో పెసరపప్పుకట్టు/ Tomato- Green gram soup

టమాటో పెసరపప్పుకట్టు

Pesara pappu kattu
Tomato Greengram soup

తేలికగా జీర్ణం అవుతుంది. పిల్లలకి చాలా బలవర్ధకం. చెయ్యడం తెలిక.

కావలసినవి:
టమాటో ముక్కలు ఒక కప్పు
పెసరపప్పు ఒక కప్పు
ధనియాల పొడి 2 స్పూన్లు
యెండుమిరపకాయల పొడి సగం చెంచా
పసుపు చిటికెడు
ఉప్పు తగినంత
నిమ్మకాయ అర చెక్క
పోపు సామన్లు
నెయ్యి ఒక చెంచా
కరివేపాకు, కొత్తిమీర తగినంత
నీరు 3 గ్లాసులు
విధానం:

పెసరపప్పు బాగా మెత్తగా వుడికించుకోవాలి. పొయ్యి వెలిగించి బానలిలో ఒక చెంచా నెయ్యి వెసి పోపు పెట్టుకోవాలి. అందులో టమాటో ముక్కలు వెసి వేయించాలి. రెండు నిమిషాలు అయ్యాక ధనియాల పొడి, యెండుమిరపకాయల పొడి వెసి కలపాలి. పసుపు, కరివేపాకు కూడా వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి. తరువాత మెత్తగా మెదిపిన పెసరపప్పు వెసి బాగ కలపండి. ఉప్పు వేయండి.కొద్ది కొద్ది గా నీరు పొస్తూ బాగా కలుపుతూ ఉండండి. మొత్తం నీరు పోసేసాక బాగ కలిపి మూత పెట్టకుందా ఐదు నిముషాలు వుడికించండి. పొయ్యి ఆపేసి నిమ్మరసం పిండండి. కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించండి!

సూచన:
1.ఇదే విధంగా కందిపప్పుతో కుడా చేసుకోవచ్చు. కందిపప్పుకి నిమ్మకాయ బదులు చింతపండు రసం వెసుకుంటే బావుంటుంది.
2. కారం కంటే యెండుమిరపకాయల పొడి వేసి చూడండి, రుచిలొ తేడా గమనిస్తారు.
Tomato- Green gram soup

Easy to make and lip smacking!

Required:

Cooked and mashed green gram:1 cup

Water 3 cups

Tomato chopped 1 cup

Seasoning

Turmeric pinch

Ghee 1 spoon

Coriander powder 2 spoons

Red chilly flakes half spoon

Salt,Curry leaves and coriander as required

Procedure:

Ensure that green gram is cooked very soft and mashed well. In a pan, add a spoon of ghee and put seasoning. Add chopped tomatoes and fry for two minutes. Add coriander powder, chilly flakes, turmeric, salt and mix well. Add green gram paste and mix well. Pour water and mix thoroughly. Cook for five minutes without lid. Put off the flame, take into a serving bowl and add lemon juice. Garnish with coriander and serve hot!

వెజిటబుల్ జ్యూస్/ Veggie juice for stronger hair

వెజిటబుల్ జ్యూస్

detox

కావల్సినవి:
కారట్ ముక్కలు ఒక కప్పు
బీట్రూట్ ముక్కలు ఒక కప్పు
కొత్తిమీర తరుగు 2 స్పూన్స్
కరివేపాకు 2 రెమ్మలు
ఉసిరికాయ ముక్కలు చెంచా

టొమాటో ఒకటి

పుదీనా ఆకులు 3 స్పూన్లు
దాల్చినచెక్క పొడి అర చెంచా
నీరు రెండు గ్లాసులు

విధానం:
నీరు తప్ప మిగతా అన్నిటినీ మిక్సీ లొ వేసి రెందు నిమిషాల పాటు తిప్పండి. ఇప్పుడు నీరు కూడా పోసి మరో మూడు నిముషాలు తిప్పండి. వడకట్టి గ్లాసులోకి పోసుకుని ఫ్రెష్ గా ఉన్నపుడే తాగెసెయండి!

 

Quick detox juice to cleanse your body from within!

Required:

Beetroot pieces one cup

Carrot pieces  one cup

Tomato one

Curry leaves 10

Mint leaves – 1 cup

Coriander chopped 3 spoons

Cinnamon powder half spoon

Indian Gooseberry pieces 1 spoon

Water 2 glasses

How to do:

Except water, put all other in a blender and blend for two minutes. Add water and blend for two more minutes. Filter it and serve fresh in a serving glass!

Amla or the Indian Gooseberry is very good for hair and helps in maitaining hair roots strong and retains hair color. Same is with curry leaves!

టమాట రోటి పచ్చడి/5-minute Tomato Chutney recipe

టమాట రోటి పచ్చడి

tomatochutney
tomatochutney

ఐదు నిముషాల్లొ అయిపొయె పచ్చడి ఇది. అదిరిపొయే రుచి కూడా!

కావలసినవి:
టమాటాలు ఆరు
పచ్చిమిరపకాయలు నాలుగు
నూనె ఒక స్పూను
ఉప్పు తగినంత
కొత్తిమీర చిన్న కట్ట
కరివేపాకు మూడు రెబ్బలు

పద్ధతి:

బానలిలొ నూనె వెసి టమాటాలను, మిరపకాయలను 3 నిముషాలు మూత పెట్టకుందా వెయించాలి.

టమాట తొక్క వచ్చేస్తుంది. దాన్ని పట్టకారతో తీసేసేయాలి.
రోటిలొ ముందు సగం కొత్తిమీర, రెండు రెమ్మలు కరివేపాకు నూరుకోవాలి. తరువాత టమాటా ముక్కలు, మిరపకాయలు వెసి మెల్లగా నూరుకోవాలి. ఆఖరున ఉప్పు కలిపి నూరి, గిన్నెలోకి తీసుకుని పోపు వెయ్యండి. మిగతా కొత్తిమీర తరిగి పైన అలంకరించండి. కారంగా పుల్లగా నోరూరించే టమాట పచ్చడి 5 నిముషాల్లొ సిద్ధం!

 

This recipe is very easily made and tastes awesome with the flavor of tomato and green chillies..you can use it as a dip for breads, puffs or with any other bread varieties!

  • 6 tomatoes(take small red juicy ones, don’t go for hybrid variety)
  • 4 green chillies
  • One spoon oil
  • salt to taste
  • Curry leaves handful
  • Coriander three spoons

Put oil in the pan. Fry tomatoes and chillies together for 3 minutes.

When the peel of tomatoes crack, remove them.Put off the flame.

Grind some curry leaves and little coriander first in a mixer.

Later add tomatoes and green chillies and salt and grind for quarter minute.

Take in a serving bowl and season it and garnish with coriander leaves.

Hot, spicy red tomato chutney is ready in five minutes!

Serve with hot rice or dosa or chapati or toasted bread or use as a pizza base coat!

కొబ్బరికాయ రోటి పచ్చడి/ Coconut chutney Andhra style

కొబ్బరికాయ రోటి పచ్చడి

coconut chutney

మనం పూజలకి ఎక్కువగా వాడుకుంటాం కదా కొబ్బరికాయని. వాటితో ఎంచక్కా బోలెడు రకాలు చేస్కొవచ్చు. రోటి పచ్చడి ఎలా చేయాలో చూద్దాం.

కావలసిన పదార్ధాలు:

కొబ్బరికాయ ఒకటి
ఎండుమిరపకాయలు 6
పచ్చిమిరపకాయలు 3
నాన బెట్టిన చింతపండు గోళికాయంత
ఉప్పు రుచికి సరిపడా
కరివేపాకు 2 రెమ్మలు
కొత్తిమీర 2 స్పూన్లు లేద ఒక చిన్న కట్ట
పోపు సామన్లు
నూనె/నెయ్యి ఒక స్పూను
రోలు లెదా మిక్సీ

Coconut chutney Andhra Style
Coconut chutney Andhra Style

తయారి విధానం:
ఎండుమిరపకాయల్ని, పచ్చిమిరపకాయలని అరచెంచా నూనెలొ వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
కొబ్బరి ముక్కలుగా చెసుకొవాలి.

రోటిలో చేసే వారు ముందుగా చింతపండు, మిరపకాయలు, ఒక రెమ్మ కరివేపాకు, కొంచెం కొత్తిమీర వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. ఆనక కొబ్బరిముక్కలు వేసుకుంటూ దంచుకోండి.కొన్ని కొన్ని గా వేసుంటుంటె కిందకి పడవు.
అన్ని మధ్య మధ్యలొ స్పూంతో బాగ కలుపుకుంటూ దంచుకోండి. మరీ మెత్తగ కన్నా కొంచెం కచ్చా పచ్చీగా వుంటేనే బాగుంటుంది. ఉప్పు వెసి చివరగా దంచుకోండి. దంచడం అయిపొయాక ఒక గిన్నెలొకి తీసుకుని పోపు వేసుకుని కొత్తిమీర వేసి కలుపుకుంటె వేడి వేడి అన్నం లోకి కమ్మగా ఉంటుంది.

మిక్సీ లో చేసేవారు ముందుగా మిరపకాయలు, చింతపండు, కొంచెం కొత్తిమీర వెసి ఒకసారి తిప్పాక కొబ్బరిముక్కలు ఉప్పు వేసి తిప్పుకోండి. ఆనక గిన్నెలోకి తీసుకుని పోపు వేసుకోవచ్చు.

Coconut chutney Telugu Style
Coconut chutney Telugu Style

Coconut is very good for hair and digestive system. It is also heart friendly and maintains healthy cholesterol levels.

Spicy Coconut Chutney-Andhra Style

Required:

Coconut pieces -1 cup

curry leaves -10

coriander 2 spoons

red chillies 6

green chillies 3

soaked tamarind-small ball

oil/ghee – 1 spoon

Andhra seasoning

Procedure:

Fry lightly red and green chillies in half spoon oil. In an Indian mortar, put red chillies , green chillies, little curry leaves, coriander, and tamarind and grind for five minutes. Later add coconut pieces and salt and grind for five more minutes. Mix with a spoon in between for better grinding. Take out in a bowl and put seasoning with oil or ghee. Serve with hot rice!!

Alternately, we can use electric mixer too. Initially grind chillies, tamarind, curry leaves and little coriander for half min. Later add salt and coconut pieces and grind for half more min. Take in a bowl and seasoning should  better be one with ghee for superb taste!

 

 

అరటికాయ వేపుడు/ Raw banana fry

అరటికాయ వేపుడు

అరటికాయ వేపుడు తెలియని వారు ఉండరు. కానీ కొన్ని సార్లు కూర మెత్త్గా గుజ్జు లాగా అయిపోతుంది. కొంచెం శ్రద్ధగా చేస్తే మంచి వేపుడు తయారు చేసుకొవచ్చు. అది ఎలాగో చూద్దామా..

ara

కావలసినవి:
అరటికాయలు రెండు
నూనె 4 స్పూన్లు
ఉప్పు కారం తగినంత
తరిగిన ఉల్లిపాయ ఒకటి
వండే విధానం:

మొదట బాణలి లొ నూనె పోసి వేడి చెయ్యాలి. కూర మెత్తగా అవ్వకూడదంటె నూనె వేడి అవుతున్నప్పుడే అర చెంచా ఉప్పు వేసి చిటపట లాడె వరకూ అగాలి తర్వాత ఉల్లి పాయ ముక్కలు వెసి రెండు నిముషాలు వేపాక అరటికతయ ముక్కలు కూడా వెయాలి. బాగ కలిపి రెండు నిముషాలు ఉంచాలి. తర్వాత మెల్ల మెల్లగా వేపుతూ ఉండాలి. ముక్క మగ్గాక ఉప్పు వేసి తిప్పి, కారం వెసి వేయించుకొవాలి. రెండు నిముషాలు ఆగి మంట కట్టెస్తె కరకర లాడె అరటికాయ వేపుడు సిద్ధం.

సూచనలు:
1. కూర మెత్తగా అవ్వకూడదు అనుకుంటే కూర చేసేటప్పుదు మూత పెట్టకూడదు.
2. ఉల్లిపాయ లేకుండా కూడ కేవలం అరటికయలతొ కూడ చెస్కోవచ్చు.
3. వెల్లుల్లి ఇష్టపడె వారు ఆఖర్న కారం వెసెప్పుడు మూడు పాయలు వెల్లుల్లి దంచ్చి వేస్కొవచ్చు.వాసన రుచి చాలా బావుంటాయి.
4. పొద్దుతిరుగుడు నూనె బదులు కొబ్బరి నూనె, లెక ఒలివ్ నూనె కూడ వెస్కొవచ్చు. ఆరొగ్యానికి ఇంకా మంచిది.
5. అరటికాయ చెక్కు తీసి ఉప్పు కలిపిన నీటిలొకి తరుక్కుంటె ముక్క నల్లబడకుండా వుంటుంది.కూర చెసెప్పుదు నీరు వంపేసి బాగ విదిలించి నూనెలొ వెస్కొవాలి.

 

Raw banana fry:

Required:  

2 raw bananas

salt and chilli powder as per taste

oil four spoons

Procedure:

Heat oil in a pan.To prevent curry from turning very soft and mash , add half spoon salt while the oil is being heated. Let it heat for a minute and add chopped onions and fry till light brown. Later add pieces of raw banana and combine till all the pieces are coated with oil. Keep mixing at an interval of three minutes till the pieces turn little soft. Add salt and chilly powder and mix properly. put off the flame after two minutes. Crispy plantain curry is ready!!

Note:

1. Don’t cover the pan with lid while frying. Covering makes the curry very soft and it may not be crispy.

2. Onions may be avoided if desired and only banana can be used.

3. Garlic may also be added if desired. Just mash two pieces of garlic and add when you are adding chilly powder.

4. Use coconut oil or olive oil, instead of sunflower oil, if you want better health benefits .

5. Peel and Chop the raw banana into a bowl of water with a spoon of salt added into it to prevent them from turning black.

పోపు ఆరోగ్య రహస్యం మరియు మెళకువలు Secrets of Tempering the Andhra way!

telugu vantillu
పోపు ఆరోగ్య రహస్యం మరియు మెళకువలు

మన తెలుగు వంటలకి పోపు తప్పనిసరి. ఈ మధ్య కొంతమంది నూనె తగ్గిద్దాం అని పొపు వెయ్యట్లెదు చారుల్లో కూరల్లో పప్పులో వగైరా…

మన పెద్ద వాళ్ళు చెప్పినదాంత్లొ ఎన్నొ అరోగ్య సూత్రాలు ఉంటాయి కదండి. మరి అవేంటొ తెల్సుకుందామా
సాధారణంగా ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండు మిరపకాయలు, పచ్చి సెనగ పప్పు, మినపప్పు, ఇంగువ ఉంటయి మన పోపుల పెట్టెలో . వీటిని వాడటం వలన మనకు జీర్ణ ప్రక్రియ మెరుగుపడి మన జీవక్రియ(మెటబొలిక్ రేట్) వెగవంతమవుతుంది. దాంతో మనం త్వరగా బరువు తగ్గే ఆస్కారం ఉంటుంది.

మీరు బరువు తగ్గాలి అనుకుంటె నూనె మీకు ఇబ్బంది ఐతే నూనె మార్చి చూడండి. పొపుకి కొబ్బరి నూనె లెదా ఒలివ్ నూనె వాడండి దాంతొ మీరు త్వరగా బరువు కూడా తగ్గుతారు. చెడు కొలెస్ట్రొల్ కూడా అదుపులొ ఉంటుంది.కొబ్బరినూనే అని భయపడకండి ఒక్క సారి వేసి చూడండి ఆ వాసన ఎంత కమ్మగా వుంటుందో!

ఏమంటారు ఎంతైనా పొపు వెస్తేనె కదా ఆ సువసనా ఆ రుచి !!

పోపు వేసేటప్పుదు ముందు ఆవాలు వెయ్యాలి. ఆవాలకి యెడు పొరలుంటాయి అంతారు. అందుకే ముందు ఆవాలు వెసి అవి చిటపటలాడాక జీలకర్ర, పచ్చి సెనగపప్పు, మెంతులు వెయాలి. అవి చిటపటలడాక పొయ్యి కట్టెసి కరివెపాకు ఇంగువ వెయ్యండి. అప్పుదు చూడండి యెంత కమ్మగా వాసన వస్తుందొ!

ఈ సారి పొపు వెసెటప్పుదు ఈ మెళకువలు గుర్తుంచుకుంటారు కదూ!

Follow us on facebook

Traditional south Indian style of seasoning contains heating oil(generally sunflower or ground nut oil) and adding spices like mustard, cumin, fenugreek along with some cereals like chana dal and tur dal. Some people love to add asafoetida and curry leaves too..

All these spices increase the metabolic rate and helps in losing fat faster. If one is concerned about oil used, they may also switch to coconut oil or olive oil for seasoning which are health friendly. In any means, adding seasoning gives special flavor and smell to any south Indian recipe!