Spicy chickpeas సెనగల శాతాలింపు

Spicy Chickpeas

Chickpeas are rich in protein and are a best option for vegetarians to fulfill their protein requirement. During most Indian festivals, they are often a part of menu. They are tasty and easy to prepare too. They are very good option for a healthy snack.

Ingredients:

Chickpeas 2 cups

To temper:

Oil 2 spoons

Salt to taste

Cumin Half spoon

Dried red chillies 2

Asafoetida a pinch

Procedure:

Soak chick peas for 6 hours and drain water after that. Put them in a container with holes or tie them up in a soft cloth so that they can make sprouts.

When sprouts have appeared, pressure cook them with a small glass of water till one whistle. Let the cooker cool. Drain the water and keep the peas aside.

In a pan, heat oil, add cumin, broken red chillies, curry leaves and hing, fry for half minute. Add peas and salt, mix well. Keep a lid to the pan and keep on low flame for 2 minutes.

Turn off the flame after two minutes. Protein rich veg delicacy is ready to be served!

poepu senagalu
senagala satalimpu

సెనగల శాతాలింపు

పండగల సమయంలో, దేవుని నైవెద్యానికి త్వరగా అయిపొయే మంచి బలవర్ధకరమైన వంట ఇది.

కావలసినవి:
సెనగలు: 2 కప్పులు

తాలింపుకి: జీలకర్ర అర చెంచా, కరివేపాకు ఒక రెమ్మ , రెండు ఎండుమిర్చి, స్పూను నూనె, ఉప్పు కొంచెం

విధానం:
సెనగలు ముందు రోజు మధ్యహ్నం నానబెట్టండి. పడుకోబోయె ముందు నీళ్ళు వంపెయండి. కాటన్ గుడ్డలో లేదా ఒక చిల్లుల గిన్నెలో పెట్టి మూత పెట్టండి. గాలి ఆడేటట్లు వుండాలి.

మరునాటికి మొలకలు వస్తాయి. కుక్కర్లో కొద్దిగా ఒక చిన్న గ్లాసు నీరు పోసి సెనగలువేసి ఒక విజిల్ వచ్చె వరకు వుంచండి. కుక్కర్ చల్లారాక నీరు వంపేసి పక్కన ఉంచండి.

బానలిలో నూనె వేసి వేడి అయ్యాక జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇష్టమైతె ఇంగువ వేసి వేపాక వుడికిన సెనగలు వేసి , ఉప్పు వేసి బాగ కలిపి చిన్న మంట పై రెండు నిముషాలు మూత పెట్టి వుంచండి. తర్వాత పొయ్యి కట్టేసి గిన్నెలోకి తీసుకోండి.

Advertisements

బ్రెడ్ ఆంలెట్/ Bread Omelette

బ్రెడ్ ఆంలెట్

పిల్లలు సాయంత్రం ఇంటికి రాగానె యెమి చెయ్యలో తోచట్లెదా? పొద్దున్నె ఆఫీసు కెళ్ళే హడావిడిలో తిఫ్ఫిన్ ఏం చేయాలో తెలీయట్లేదా? చక చకా అయిపొయే ఐటంస్ కోసం వెతుకుతున్నారా? హేల్థీ మరియు త్వరగా అయిపోయె వంటల్లో ముందుంటుంది ఈ బ్రెడ్ ఆంలెట్.

కావలసినవి:
బ్రెడ్ స్లైసు ఒకటి
కోడిగుడ్డు ఒకటి
ఉప్పు కారం తగినంత
నూనె సగం చెంచా

bread omlette
bread omelette

విధానం:
బ్రెడ్ ముందుగా పది సెకన్లు పెనం మీద వేడి చెయ్యండి. అదే పాన్ పై పావు చెంచా నూనె రాయండి. కోడిగుడ్డు పగుల కొట్టి వేయండి. దానిపై ఉప్పు కారం జల్లండి. అది కొద్దిగా కాలాక బ్రెడ్ వేసి అదమండి.దాని పై మరొ పావు చెంచా నూనె వేయండి. మరి కొంచెం కాలాక మరో వైపుకి తిప్పి కాల్చండి. బ్రెడ్ కొద్దిగా గొధుమ రంగులోకి రాగనె పొయ్యి ఆపెయండి.

ఇది తిఫిన్ కి, లంచ్ కి, సాయంత్రం స్నాక్ కి, రాత్రి లైట్ గా తినాలి అనుకునేవారికి మంచి ఆప్షన్.

సూచన:
1. మీరు డైయాబెటిక్ ఐనా, బరువు తగ్గాలి అనుకున్న బ్రౌన్ బ్రెడ్ వాడుకోండి.
2. ఆలివ్ నూనె వేసుకోండి.
3. పిల్లలకోసం ఐతె కాల్చుకోవడానికి వెన్న వాడండి.
4. సమయం ఉంటే కారట్ తురుము, పుదీనా, కొత్తిమీర తో అలకరించుకొవచ్చు.

Bread omelette is an easy, super quick and healthy recipe for those who run out of time to prepare breakfast. It goes well for break fast, lunch box, evening snack and dinner.

Ingredients:

Bread slice 1 (go for brown bread if you are health conscious or diabetic)

Oil half spoon (Choose olive oil if you want to lose weight or better health, choose butter if you are making for children)

Salt and red chilly powder to taste

Whole egg 1 (you can even skip yellow if you have cholesterol problem)

Procedure:

On a pan, heat bread for ten seconds. Apply 1/4 spoon oil to the pan and beat an egg and spread it over. Dash salt and chilly powder according to your taste. Let the omelette roast a little.

Now put bread over the half raw omelette and press it slightly. Apply the other 1/4 spoon of oil to the bread. Wait till omelette is roasted on one side and then turn it over to the other.

Toast till the bread is golden brown. Put off the flame and serve hot!

 

బెల్లం సున్నుండలు/ Jaggery Sunnundalu

బెల్లం సున్నుండలు

సున్నుండలు మనకు తెలియనివి కావు. ఈ సారి బెల్లంతో చేసి చూడండి. పంచదార కన్నా బెల్లం ఆరోగ్యానికి యెంతో మంచిది.

bellam sunnundalu
bellam sunnundalu

కావలసినవి:
మినపప్పు ఒక కప్పు
బెల్లం తురుము ఒక కప్పు
నెయ్యి అర కప్పు

విధానం:
పొయ్యి వెలిగించి మినపప్పు ఒక బానలిలో తీసుకుని చిన్న మంటపై దోరగా కమ్మని వాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
కొంచెం రంగు మారి మంచి వాసన వస్తుంది అప్పుడు పొయ్యి కట్టేయండి. చల్లారనీయండి.

బెల్లం తురిమి లేదా కచ్చా పచ్చి గా దంచి ఉంచుకోండి.

మిక్సి గిన్నె తడి లేకుండా చూసుకుని మినపప్పు వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోండి. అందులొనే బెల్లం తురుము కూడ వేసి తిప్పండి. మినపప్పు, బెల్లం బాగ కలిసిపోతాయి.

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి ఈ మిశ్రమాని తీసుకుని కరిగించిన గోరువెచ్చని నెయ్యి వేసి బాగ కలిపి సున్నుండలు చుట్టుకోండి.

తడి తగలకుండా వుంటే పది రోజులు నిలవ ఉంటాయి.

 

Jaggery Sunnundalu

Sunnundalu is the traditional recipe of Telugu people. Ususally they are made with sugar, but try with jaggery this time! They offer very good nutrients for breast feeding mothers and children who are weak.

Required:

Black gram/urad dal 1 cup

Jaggery 1 cup( You can use sugar also in the same measure in-case you don’t like/can’t find  jaggery)

Ghee/Clarified butter half cup

Procedure:

In a pan, fry black gram on medium heat till they change color into slight golden brown and nice aroma comes. Let them cool.

Crush jaggery into pieces. In a mixer, first make black gram into powder. Add crushed jaggery and make a homogeneous mixture of tur dal powder and jaggery by running mixer for a minute.

Take into a wide bowl. Add warm melted ghee and mix thoroughly. Make sunnundalu by taking a handful powder into your palms and make them into balls. Healthy jaggery sunnundalu are ready! They stay fresh for 10 days when stored in an air tight container.

గోధుమ పుట్నాల పాయసం /Milk dips for children

ఇంతకు ముందు గోధుమ బిస్కట్లు తయారు చేయడం చూసారు కదా. వాటితో పిల్లలకి మంచి బలవర్ధకరమైన పాయసం చెయడం చుద్దాం.

milk dips
milk dips

కావలసినవి:
కాచిన పాలు ఒక గ్లాసు
పుట్నాలు ఒక కప్పు
పంచదార అర కప్పు
తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి పావు కప్పు
గోధుమ బిస్కట్లు గుప్పెడు

విధానం:
పుట్నాలు, పంచదార, పచ్చి కొబ్బరి తురుము మూడింటిని కలిపి మిక్సీ లో వేసి పొడి చేసుకొండి. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో మరిగిన పాలు తీసుకుని, ఈ పొడిని వేసి బాగ కలిపి మూడు నిముషాలు పొయ్యి మీద పెట్టి వుడికించండి. ఇష్టమున్న వాళ్ళు ఒక చెంచా నేతిలో వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వెసుకోవచ్చు కూడా. ఇప్పుదు ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లార్చి గోధుమ బిస్కట్లు వేసి కలిపి ఫ్రిజ్ లో పెట్టండి. చల్లరాక సెర్వ్ చెయ్యండి.

 

Here’s a different sweet recipe for kids and for special occasions!

Grind a cup of roasted dal, half cup sugar and half cup fresh grated coconut in a mixer. Keep aside.

Boil a big glass of milk in a pan. Add the above mixture and stir in and boil for three minutes. You may add a spoon of clarified butter and roasted dryfruits to enhance the flavor.

Switch off the flame. Let it cool. Add a handful of wheat cracklers to it. Mix well and put it in fridge. Serve chilled!

గోధుమ బిస్కట్లు/ Wheat cracklers for children

గోధుమ బిస్కట్లు

wheat bicuits
wheat biscuits

పిల్లలకి మంచి బలమైన ఆహారం.

కావలసినవి:
గోధుమ పిండి ఒక కప్పు
నీరు తగినంత
పంచదార పొడి రెండు చెంచాలు
నెయ్యి ఒక కప్పు

విధానం
ముందుగా గోధుమ పిండిని చపాతీ పిండిలాగ కలిపి అరగంట నానివ్వాలి.
తరువాత చపాతీలాగ వొత్తుకుని వాటిని మీకు నచ్చిన ఆకారాలలో కోసుకోవాలి.
బానలిలో నెయ్యి వెసి వేడి చెసి ఈ బిళ్ళలని వేసి వేయించుకోవాలి.
వేగాక గిన్నెలొకి తీసుకుని పంచదార పొడి జల్లుకుంటే సరిపోతుంది!
మూడు రోజులు నిలువ వుంటాయి.

 

Nutritious and delicious snack  for children!

Required:

Wheat powder: 1 cup

Sugar powder 2 spoons

Ghee 1 cup

Water as required

Procedure:

Make chapatis from wheat powder. Cut desired shapes out of chapati using cookie cutter. Fry these shapes in Ghee. Take them out in a bowl and  spray sugar powder on them while hot. They can be stored for two days.

టమాటో పెసరపప్పుకట్టు/ Tomato- Green gram soup

టమాటో పెసరపప్పుకట్టు

Pesara pappu kattu
Tomato Greengram soup

తేలికగా జీర్ణం అవుతుంది. పిల్లలకి చాలా బలవర్ధకం. చెయ్యడం తెలిక.

కావలసినవి:
టమాటో ముక్కలు ఒక కప్పు
పెసరపప్పు ఒక కప్పు
ధనియాల పొడి 2 స్పూన్లు
యెండుమిరపకాయల పొడి సగం చెంచా
పసుపు చిటికెడు
ఉప్పు తగినంత
నిమ్మకాయ అర చెక్క
పోపు సామన్లు
నెయ్యి ఒక చెంచా
కరివేపాకు, కొత్తిమీర తగినంత
నీరు 3 గ్లాసులు
విధానం:

పెసరపప్పు బాగా మెత్తగా వుడికించుకోవాలి. పొయ్యి వెలిగించి బానలిలో ఒక చెంచా నెయ్యి వెసి పోపు పెట్టుకోవాలి. అందులో టమాటో ముక్కలు వెసి వేయించాలి. రెండు నిమిషాలు అయ్యాక ధనియాల పొడి, యెండుమిరపకాయల పొడి వెసి కలపాలి. పసుపు, కరివేపాకు కూడా వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి. తరువాత మెత్తగా మెదిపిన పెసరపప్పు వెసి బాగ కలపండి. ఉప్పు వేయండి.కొద్ది కొద్ది గా నీరు పొస్తూ బాగా కలుపుతూ ఉండండి. మొత్తం నీరు పోసేసాక బాగ కలిపి మూత పెట్టకుందా ఐదు నిముషాలు వుడికించండి. పొయ్యి ఆపేసి నిమ్మరసం పిండండి. కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించండి!

సూచన:
1.ఇదే విధంగా కందిపప్పుతో కుడా చేసుకోవచ్చు. కందిపప్పుకి నిమ్మకాయ బదులు చింతపండు రసం వెసుకుంటే బావుంటుంది.
2. కారం కంటే యెండుమిరపకాయల పొడి వేసి చూడండి, రుచిలొ తేడా గమనిస్తారు.
Tomato- Green gram soup

Easy to make and lip smacking!

Required:

Cooked and mashed green gram:1 cup

Water 3 cups

Tomato chopped 1 cup

Seasoning

Turmeric pinch

Ghee 1 spoon

Coriander powder 2 spoons

Red chilly flakes half spoon

Salt,Curry leaves and coriander as required

Procedure:

Ensure that green gram is cooked very soft and mashed well. In a pan, add a spoon of ghee and put seasoning. Add chopped tomatoes and fry for two minutes. Add coriander powder, chilly flakes, turmeric, salt and mix well. Add green gram paste and mix well. Pour water and mix thoroughly. Cook for five minutes without lid. Put off the flame, take into a serving bowl and add lemon juice. Garnish with coriander and serve hot!