తెలుగు వారందరికి మకర సంక్రాంతి శుభాకాంక్షలు!

Sankranti

Jaggery Jilebis బెల్లం జిలేబీలు

Jaggery Jilebis

Jilebis are famous street food in India. They are consumed in both South and North India as a snack or form a part of meal. Try this version of Jilebis with jaggery syrup. Jaggery is healthier alternative to both white and brown sugar and has many health benefits.

Ingredients:

For syrup: 1 cup grated jaggery+ 1 cup water (You can substitute jaggery with sugar (white or brown))

For jilebis: 2 cups all purpose flour+ 1 cup curd

Oil for deep fry

Method:

Soak one and half cup flour in curd till a homogeneous batter is attained without lumps. Add more curd if desired. Refrain from adding water( 1 spoon is okay). Keep the batter aside for 12 hours.

After the batter is fermented for 12 hours, add the remaining half cup flour and mix well.

In a pan, form jaggery syrup by dissolving jaggery in water and stir constantly till it has thickened slightly. Put off flame and let it cool.

Take an empty sauce bottle or kitchen press and fill the batter into it. Heat oil in a pan and on low flame, keep pressing the batter to obtain circular shape.

Fry these jilebis till golden color and dip them in jaggery syrup for 2 minutes. Take them out and serve hot!

jilebis
jilebis

బెల్లం జిలేబీలు

జిలేబీలు గుల్లగా పాకం పీల్చుకొని చాల బావుంటాయి కదా.. ఈ సారి బెల్లం పాకంతో చేసి చూడండి.

కావలసినవి:
మైదా పిండి 2 కప్పులు
పెరుగు ఒక కప్పు
నూనె రెండు కప్పులు

పాకానికి:
తురిమిన బెల్లం ఒక కప్పు
నీరు ఒక కప్పు

విధానం:

ముందు రోజు రాత్రి పిండి కలిపి ఆ తరువాతి మధ్యాహ్నం వేసుకునేట్టు ప్లాన్ చేసుకోండి.

ఒక గిన్నెలో ఒకటిన్నర కప్పు మైదా, పెరుగు వేసి బాగ సమంగా కలపండి. అవసరమైతె ఇంకొంచెం పెరుగు వేసుకోండి లేదా రెండు చెంచాలు నీళ్ళు (అవసరమైతేనే)పోసుకోండి. గిన్నెకి మూత పెట్టి పక్కన వుంచండి.

మరునాడు మధ్యాహ్నం ముందు పాకం పట్టండి. ఒక గిన్నె పొయ్యి మీద పెట్టి బెల్లం తురుము, నీరు వేసి బాగ కలిపి లేత పాకం వచ్చే వరకు తిప్పుతూ ఉండండి. లేత పాకం వచ్చాక పొయ్యి ఆపి చాల్లరనివ్వండి.

పిండి గిన్నెలో మిగిలిన అర కప్పు మైదా వేసి బాగ కలపండి. ఒక కవర్ తీసుకుని అందులో పిండిని నింపుకోండి. కవర్ పైన మూతి బిగించి కింద (గోరింటాకు కోన్) లాగ నొక్కితె పిండి పడేల చెయ్యండి. మీరు సాస్ బాటిల్ లేద జంతికల గొట్టం కూడ వాడచ్చు. నేను జంతికల గొట్టం వాడాను.

బానలిలో నూనె పోసి కాగాక చిన్న సెగ పై ఉంచి, ఈ పిండి ని గుండ్రంగా చుట్టలుగా వత్తుకోండి. అవి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేపి తీసి వేడి మీదనే బెల్లం పాకంలో వేయండి. అలా 2 నిముషాలు ఊరనివ్వండి. బయటకు తీసి వడ్డించుకోండి. కమ్మని బెల్లం జిలేబీలు తయార్!

 

బ్రెడ్ ఆంలెట్/ Bread Omelette

బ్రెడ్ ఆంలెట్

పిల్లలు సాయంత్రం ఇంటికి రాగానె యెమి చెయ్యలో తోచట్లెదా? పొద్దున్నె ఆఫీసు కెళ్ళే హడావిడిలో తిఫ్ఫిన్ ఏం చేయాలో తెలీయట్లేదా? చక చకా అయిపొయే ఐటంస్ కోసం వెతుకుతున్నారా? హేల్థీ మరియు త్వరగా అయిపోయె వంటల్లో ముందుంటుంది ఈ బ్రెడ్ ఆంలెట్.

కావలసినవి:
బ్రెడ్ స్లైసు ఒకటి
కోడిగుడ్డు ఒకటి
ఉప్పు కారం తగినంత
నూనె సగం చెంచా

bread omlette
bread omelette

విధానం:
బ్రెడ్ ముందుగా పది సెకన్లు పెనం మీద వేడి చెయ్యండి. అదే పాన్ పై పావు చెంచా నూనె రాయండి. కోడిగుడ్డు పగుల కొట్టి వేయండి. దానిపై ఉప్పు కారం జల్లండి. అది కొద్దిగా కాలాక బ్రెడ్ వేసి అదమండి.దాని పై మరొ పావు చెంచా నూనె వేయండి. మరి కొంచెం కాలాక మరో వైపుకి తిప్పి కాల్చండి. బ్రెడ్ కొద్దిగా గొధుమ రంగులోకి రాగనె పొయ్యి ఆపెయండి.

ఇది తిఫిన్ కి, లంచ్ కి, సాయంత్రం స్నాక్ కి, రాత్రి లైట్ గా తినాలి అనుకునేవారికి మంచి ఆప్షన్.

సూచన:
1. మీరు డైయాబెటిక్ ఐనా, బరువు తగ్గాలి అనుకున్న బ్రౌన్ బ్రెడ్ వాడుకోండి.
2. ఆలివ్ నూనె వేసుకోండి.
3. పిల్లలకోసం ఐతె కాల్చుకోవడానికి వెన్న వాడండి.
4. సమయం ఉంటే కారట్ తురుము, పుదీనా, కొత్తిమీర తో అలకరించుకొవచ్చు.

Bread omelette is an easy, super quick and healthy recipe for those who run out of time to prepare breakfast. It goes well for break fast, lunch box, evening snack and dinner.

Ingredients:

Bread slice 1 (go for brown bread if you are health conscious or diabetic)

Oil half spoon (Choose olive oil if you want to lose weight or better health, choose butter if you are making for children)

Salt and red chilly powder to taste

Whole egg 1 (you can even skip yellow if you have cholesterol problem)

Procedure:

On a pan, heat bread for ten seconds. Apply 1/4 spoon oil to the pan and beat an egg and spread it over. Dash salt and chilly powder according to your taste. Let the omelette roast a little.

Now put bread over the half raw omelette and press it slightly. Apply the other 1/4 spoon of oil to the bread. Wait till omelette is roasted on one side and then turn it over to the other.

Toast till the bread is golden brown. Put off the flame and serve hot!

 

డబల్ కా మీఠా/ Double ka meetha

డబల్ కా మీఠా

అందరికి తెలుసు ఇది. ఈ మధ్య పెళ్ళిళ్ళలో, ఫంక్షన్లలో సాధారణమయిపొయింది. హోటెల్స్ లో ఐతే రెండు స్లైసులు కనీసం వంద రూపాయలు పలుకుతోంది. ఇంట్లో కమ్మగా చేసుకోవచ్చు. చాల తక్కువధరకే ఇంటిల్లపాదీ తినొచ్చ్హు. మొత్తం పావు గంట పడుతుంది అంతే! ఎలా చెయాలో చూద్దామా..

Double ka meetha
Double ka meetha

కావల్సినవి:
బ్రెడ్ స్లైసులు 6
పంచదార రెండు స్పూన్లు
నెయ్యి మూడు స్పూన్లు
పాలు అర లీటరు
కండెన్సెడ్ పాలు ఒక కప్పు
నేతిలో వెయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, బాదం, పిస్తా,సార పప్పు స్పూను చొప్పున

పాకానికి:
పంచదార అర కప్పు
నీరు అర కప్పు
ఇలాచి ఒకటి దంచింది

విధానం:
ముందు లేత పంచదార పాకం పట్టండి. అర కప్పు పంచదారని అర కప్పు నీటిలో కరిగించి దంచిన ఇలాచీ వేసి లేత పాకం వచ్చె వరకు వుంచి చల్లారనివ్వండి.

అర లీటరు పాలు పావు లీటరు అయ్యే వరకు పొయ్యి మీద బెట్టి తిప్పుతూ కలబెట్టండి. అందులో కండెన్సెడ్ పాలు, రెండు స్పూన్ల పంచదారా పోసి బాగ కలిపి ఐదు నిముషాలు మరగబెట్టండి. ఆనక చల్లారనివ్వండి.

బ్రెడ్ అంచులు కోసి ముక్కోణంగా కత్తిరించండి. ఒక పెనం పై నెయ్యి వేసుకుంటూ వాతిని బంగారు రంగు వచ్చె వరకు రెందు వైపులా కాల్చి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.

ఈ వేయించిన బ్రెడ్ ముక్కలని పంచదార పాకంలో ముంచి తీయండి. అల అన్నిటిని ముంచి ఒక బౌల్ లో సర్దండి. వాటిపై పాల మిశ్రమాన్ని పోయండి. నేతిలో వెయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ తొ అలంకరించి అరగంట అయ్యాక వడ్డించండి. చల్లగా వుంటే ఇంక బాగుంటుంది.

Double kaa meetha is a famous sweet recipe in Hyderabad. It costs very high in restaurants, but can be made very easily at home. Takes around 15 minutes. Best served chilled!

Ingredients:

For sugar syrup: One cup sugar+One cup water+ one ground elachi

For bread: 2 spoons ghee/clarified butter+ 6 slices bread

For milk mix: 1/2 liter milk+2 spoons sugar(optional)+1 cup condensed milk

For garnishing: Dry fruits( Almonds, Cashews, Pista and raisins one spoon each roasted in  ghee)

Procedure:

Make sugar syrup of medium consistency.Dissolve 1 cup sugar in 1 cup water and elachi to it. Let the sugar melt and wait until the syrup thickens a little.Let it cool.

Remove the edges of bread. Cut into triangular shape. Apply ghee to each piece and on pan, roast the bread on both sides till light golden brown color. Keep it aside.

Boil 1/2 liter milk and keep stirring it till it reduces to half. Add condensed milk and sugar. Keep stirring for 5 minutes on low flame.

Dip bread crumbs in sugar syrup and arrange them in serving bowl. Pour milk mix on them so that all pieces are coated well. Garnish with ghee roasted dry fruits. Serve after half an hour.

 

గోధుమ రవ్వ ఓట్స్ ఇడ్లీలు Wheat rava oats idlis

గోధుమ రవ్వ ఓట్స్ ఇడ్లీలు

గోధుమ రవ్వ, ఓట్స్ తో ఈ సారి ఇడ్లీ చేసి చూడండి. షుగర్ పేషంట్లకి, బరువు తగ్గాలి అనుకునేవారికి మంచి రెసిపి ఇది!

wheat oats idli
Wheat oats idli

కావల్సినవి:
గోధుమ రవ్వ ఒక కప్పు
ఓట్లు ఒక కప్పు
ఉప్పు చిటికెడు
వంట సోడ చిటికెడు
పెరుగు ఒక కప్పు
నీరు తగినంత

విధానం:
ఓట్లు ఒక నిముషం వేయించి మిక్సీ లో వేసి పొడి చెయ్యండి.
గోధుమ రవ్వ కూడ వేయించి ఈ ఓట్స్ పొడికి కలిపి మిక్సీ పట్టండి.
మరీ పొడి అవ్వకర్లేదు. బాగ కలిస్తే చాలు.
గిన్నెలోకి తీసుకుని ఉప్పు , సోడా, పెరుగు వేసి బాగ కలిపి, తగినంత నీరు పోసి ఇడ్లీ పిండి లాగ కలిపి పావుగంట నాననివ్వండి.

మీకు సమయం ఉంది అనుకుంటే ఈలోగా కారట్ తురుము, బీన్స్, ఉల్లిపాయలు, నాన బెట్టిన బటాని, కరివెపాకు, కొత్తిమీర, అల్లం, స్వీట్ కార్న్ వేసి వెయించి పిండిలో కలుపుకోవచ్చు. లేక పొయిన పరవాలేదు.

పావుగంట అయ్యాక ఇడ్లి ప్లేట్లకి నెయ్యి రాసి ఈ పిండితో ఇడ్లీలు వేసుకోండి. రుచి బావుంటాయి. యెదైనా చట్నీ తో వడ్డించండి.

Wheat rava and oats idli is nice option for those who want to lose weight or those suffering from diabetes.

Required:

Oats 1 cup

Wheat rava / Broken wheat 1 cup

Salt a pinch

Cooking soda 1 pinch

Curd 1 cup

Water as required

Filling(optional):

Beans, carrot, sweet corn, onions, peas all sauted

Procedure:

Dry roast oats in a pan for a minute and powder them in a mixer.

Dry roast wheat rava add for a minute and add it to the mixer and run for half a minute.

Take the mixtur ina bowl. Add salt, curd, soda and mix well. Add enough water to make it a batter of ldli batter consistency.

Keep it aside for fifteen minutes and let it soak well. You can even add the filling items if you have time.

After 15 minutes, grease idli plates with ghee or oil or butter and fill this batter into them and make idlis.

Serve hot with any chutney. This composition makes 12 idlis.

పుట్నాల పొడి/ Roasted dal spice mix

పుట్నాల పొడి

నాకు తెలిసి మన తెలుగు వంటల్లో అతి త్వరగా చక చకా అయిపొయే పధార్ధం ఇదే అనుకుంటా! పిల్లలున్న వాళ్ళకి, ఉద్యోగస్తులకి చాలా హాయిగా అనిపిస్తుంది. మంచి ప్రోటీన్ కూడా. ఈ పొడి కొట్టుకుని వుంచుకుని ఏ టమొటా చారో పెట్టుకున్నమనుకోండి ఆ పూటకి మంచి భొజనం తయారైనట్టే! పది రోజులు వరకు కమ్మగా నిలవ వుంటుంది. చెయ్యడం ఒక నిముషం పనే!!

 

putnaala podi
putnaala podi

కావలసినవి:
పుట్నాలు/తినే పప్పులు 1 కప్పు
కారం సగం చెంచా
జీలకర్ర ఒక స్పూను
ఉప్పు తగినంత

విధానం:
పొడిగా వున్న మిక్సీ లో పైన చెప్పినవన్ని వేసుకొని ఒక అర నిముషం పాటు తిప్పండి. అంతే! పది రోజులు పాటు నిల్వ వుండే పొడి సిద్ధం. ఒక గాజు సీసాలో పోసుకున్నారంటె అలసిపొయినప్పుడో లెదా టైం లేనప్పుడో, పిల్లలకు మటుకే వండాల్సినపుడో చక్కగా వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసి ఈ పొడితో పెట్టెయండి. సరిపోతుంది!

Roasted dal spice mix

This is the quickest  telugu recipe that I know till now! Best suits for employees or tired housewives or for those who have have to cook only for children (when elders are eating out or cooking some masala foods or something like that)!

If you are tired after a long hectic day at work, make this mix and put rasam as another side dish and I promise you will have very sumptuous dinner for that day!

Very rich in protein. Stays fresh for ten days. Lets see how to make this super fast recipe.

Ingredients:

Roasted chana dal 1 cup

Salt to taste

Jeera or cumin seeds 1 spoon

Red chilly powder half spoon

Method:

In a dry mixer bowl, put all the above ingredients and run for half a minute!!tadaaaaaa…you are done! store this powder in an airtight container and when required serve with hot rice and ghee! You can also use this as a spread for your dosas!! Serving with ghee.clarified butter is a must as it enhances the flavor and also eases digestion of dal mixes. (You all know fats enable protein breakdown easily, 😉 right!!) Ghee is also good for skin and joints. It has many benefits too! So enjoy this recipe with a spoon of ghee and hot rice…

బెల్లం సున్నుండలు/ Jaggery Sunnundalu

బెల్లం సున్నుండలు

సున్నుండలు మనకు తెలియనివి కావు. ఈ సారి బెల్లంతో చేసి చూడండి. పంచదార కన్నా బెల్లం ఆరోగ్యానికి యెంతో మంచిది.

bellam sunnundalu
bellam sunnundalu

కావలసినవి:
మినపప్పు ఒక కప్పు
బెల్లం తురుము ఒక కప్పు
నెయ్యి అర కప్పు

విధానం:
పొయ్యి వెలిగించి మినపప్పు ఒక బానలిలో తీసుకుని చిన్న మంటపై దోరగా కమ్మని వాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
కొంచెం రంగు మారి మంచి వాసన వస్తుంది అప్పుడు పొయ్యి కట్టేయండి. చల్లారనీయండి.

బెల్లం తురిమి లేదా కచ్చా పచ్చి గా దంచి ఉంచుకోండి.

మిక్సి గిన్నె తడి లేకుండా చూసుకుని మినపప్పు వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోండి. అందులొనే బెల్లం తురుము కూడ వేసి తిప్పండి. మినపప్పు, బెల్లం బాగ కలిసిపోతాయి.

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి ఈ మిశ్రమాని తీసుకుని కరిగించిన గోరువెచ్చని నెయ్యి వేసి బాగ కలిపి సున్నుండలు చుట్టుకోండి.

తడి తగలకుండా వుంటే పది రోజులు నిలవ ఉంటాయి.

 

Jaggery Sunnundalu

Sunnundalu is the traditional recipe of Telugu people. Ususally they are made with sugar, but try with jaggery this time! They offer very good nutrients for breast feeding mothers and children who are weak.

Required:

Black gram/urad dal 1 cup

Jaggery 1 cup( You can use sugar also in the same measure in-case you don’t like/can’t find  jaggery)

Ghee/Clarified butter half cup

Procedure:

In a pan, fry black gram on medium heat till they change color into slight golden brown and nice aroma comes. Let them cool.

Crush jaggery into pieces. In a mixer, first make black gram into powder. Add crushed jaggery and make a homogeneous mixture of tur dal powder and jaggery by running mixer for a minute.

Take into a wide bowl. Add warm melted ghee and mix thoroughly. Make sunnundalu by taking a handful powder into your palms and make them into balls. Healthy jaggery sunnundalu are ready! They stay fresh for 10 days when stored in an air tight container.

సగ్గుబియ్యం దోశ/ Sago dosa/sago pancake

సగ్గుబియ్యం దోశ

సగ్గుబియ్యం దోశ పిల్లలు ఇష్టపడతారు. వేడి వేడిగా చాలా బావుంటుంది.

కావలసినవి:

Sago dosa
Saggubiyyam dosa

సగ్గుబియ్యం ఒక కప్పు
బియ్యం అర కప్పు
పచ్చిమిర్చి 2
అల్లం చిన్న ముక్క
ఉప్పు తగినంత

విధానం:
సగ్గుబియ్యం, బియ్యం కలిపి 6 గంటలు నానబెట్టండి. నీరు వంపేసి మిర్చి, అల్లం తో బాటు కలిపి పిండి పట్టండి. గిన్నెలోకి తీసుకుని ఉప్పు వేసి నీళ్ళు కలుపుకోండి. ఈ పిండి పల్చగా ఉంటేనే బావుంటుంది. పెనం పై బయట నుండి లోపలికి (మైదా దోశెల్లగా) దోశెలుగా పొయ్యండి. రెండు వైపుల కాల్చి తీయండి.

Sago dosa/pancake is very different and liked by children very much.

Required:

Sago 1 cup

Rice 1/2 cup

Salt to taste

Ginger small piece

Green chillies 2

Oil to make pancake/dosa

Procedure:

Soak rice and sago together for 6 hours. Drain out the water and make into a fine paste in a grinder by adding ginger and chilies to it.

Take into a bowl, add salt and required water to make it into a thin batter. The batter should be thinner than usual pan cake batter.

Heat and grease a pan. Make dosas/pancakes by pouring batter from outer side towards the inner. Roast both sides. Serve hot with any chutney.

పచ్చిమిరపకాయల పచ్చడి/ Rayalaseema special Green chilly chutney

పచ్చిమిరపకాయల పచ్చడి

అమ్మో పచ్చిమిర్చి పచ్చడా అనుకోకండి . ఒక సారి రుచి చుస్తే మళ్ళీ మళ్ళీ తినాలనిపిస్తుంది.

Green chilly chutney
Green chilly chutney

కావలసినవి:
పచ్చి మిర్చి 100గ్రాములు
నానబెట్టిన చింతపండు నిమ్మకాయంత
ఉప్పు తగినంత
నూనె మూడు స్పూన్లు
పల్లీలు గుప్పెడు
మెంతులు 1 పెద్ద చెంచాడు
పోపు సామాన్లు
నీళ్ళు కొద్దిగా (చిలకరించుకోవడానికి)

విధానం:
చింతపండు పావుగంట ముందే నాన బెట్టుకోవాలి. మిర్చి కడిగి నీళ్ళు లేకుండా తుడుచుకోవాలి.తొడిమెలు తీసేయాలి. బానలి లో రెండు చెంచాలు నూనె వేసి వేడి అయ్యాక మెంతులు వేసి చిటపటలాడించాలి. తర్వాత మినపప్పు, పచ్చిసెనగపప్పు, పల్లీలు వెసి వేయించాలి, ఆనక మిర్చివేసి బాగ కలిపి మూత పెట్టాలి, రెండు నిముషాల తర్వాత చింతపండు వేసి ఒకటి లెద రెండు స్ప్పొన్లు నీరు చిలకరించి ఉప్పు వేసి కలిపి మూత పెట్టాలి. రెండు నిముషాల తర్వాత పొయ్యి ఆపేసి ఇవి చల్లారాక మిక్సీ పట్టుకోండి. గిన్నె లోకి తీసుకుని పెఒపు వేసుకుంటే పుల్ల పుల్లగా కారం కారం గా చాల బావుంటుంది.దోసె లొకి, వేడి అన్నం లోకి , ఇడ్లీ లోకి, రాగి ముద్ద లోకి చాల బావుంటుంది.

Green Chilly Chutney

Green chillies offer wonderful taste when taken in this form. Try once and you will linger for the taste!

Required:

Green chillies 100gms

Oil two spoons

Fenugreek one big spoon

Soaked tamarind one lemon sized ball

Salt to taste

Black gram, Chana dal, one spoon each

Peanuts one handful

Procedure:

Soak tamarind for 15mins. Wash and dry green chillies. Heat two spoons oil in a pan, add fenugreek and let it splutter. Add black gram, chana dal, and peanuts fry for a minute.

Add chillies, mix well and put a lid on the pan. After two minutes, add soaked tamarind ball and salt, mix well and add one/two spoons water, if required. Put the lid.

Put off the flame after two minute. Let the mixture cool. Make into a fine paste using a mixer. Serve with hot rice, dosas, idlis or ragi mudda.

చామదుంపల వేపుడు/ Spicy Colacasia fry

చామదుంపల వేపుడు

చామదుంపల వేపుడు ఇష్టపడని వారు తక్కువనె చెప్పాలి…కర కర  చామదుంపల వేపుడు యెలా చేయాలొ చూద్దాం.

colacasia fry
colacasia fry

కావల్సినవి:
చామదుంపలు పావు కిలో
నూనె 5 స్పూన్లు
ఉప్పు తగినంత
కారం రెండు చెంచాలు
వెల్లుల్లి 6 పాయలు

విధానం:
చామదుంపల్ని నీటిలో బాగ కడగాలి. ఒక గిన్నెలో నీరు తీసుకుని వాటిని వుడికించుకొవాలి. కుక్కర్లో ఐతే మరీ మెత్తగ అయిపొతాయి చూసుకోవాలి. మరీ మెత్తగా ఐతె బాగోదు. మూడు నిముషాల తరువాత ఒకసారి చూస్తు వుండండి. చేత్తోనో, చెంచాతోనో నొక్కితె కొoచెం లోపలికి వెల్తే చాలు.

వాటిని వేరే నీటిలోకి వెసుకుని తొక్క వొలిచి పక్కన పెట్టుకోండి. బానలిలో నూనె వేడి చేసి కొంచెం ఉప్పు వేయండి. అది చిటపటలాడాక చామదుంపలని కొన్ని కొన్ని గా వేస్తూ నూనె పట్టేలా కలుపుతూ వేయండి. అన్ని వేసేసాక మీడియం మంట పై వెయించండి. మూత పెట్టకండి.

నాలుగు నిముషాలు వేపాక ఉప్పు, కారం, దంచిన వెల్లుల్లి వేసి బాగ కలపండి. మల్లి రెండు నిముషాలు వెయించండి. మూత పెట్టద్దు. కలుపుతూ ఉండండి. కారం బాగ పట్టి వేగాక పొయ్యి కట్టేసి వేడి వేడిగా వడ్డించండి.

 

Stay in touch with us on FACEBOOK

Colacasia is one of the native crop of Indian subcontinent. Its roots and leaves are mainly used in many recipes all over India in various ways. Here’s an easy and spicy recipe with this root that goes well as starter and as a side dish with rice.

Required:

Colacasia roots: Quarter kilo

Oil 5 spoons

Salt to taste

Red chilly powder 2 spoons

Crushed raw Garlic 2 spoons

Procedure:

Select smaller and rounder ones for this recipe. Wash colacasia well. Boil them (not too smooth) to make them soft enough when you press with your finger. Preferably boil in an open pan without lid for five minutes.

Shift them into another bowl of normal water and peel them. Put them aside.

Heat oil in a pan, add little salt and wait for minute. Add slowly colacasia pieces and stir them well in the oil ensuring all the pieces are nicely coated.

Fry on medium heat for five minutes. Don’t put lid over the pan.

Add salt, chilly powder and crushed garlic and mix thoroughly.

Fry for two more minutes on little high flame.

Switch off the stove and serve hot as a starter or side dish for rice!

అరటిపండు అమృతం/ Banana delight- 5 minute healthy breakfast recipe

అరటిపండు అమృతం

పిల్లలు పొద్దున్నే టిఫిన్ తినట్లేదని బాధపడుతున్నారా? ఆఫీసుకి వెళ్ళే హడవుడిలొ మీకు టిఫిన్ చేసే టైం దొరకట్లేదా? ఈ అరటిపండు అమృతం చేస్కొని తాగెసేయండి. లంచ్ టైం వరకు కావలసిన శక్తి వస్తుంది. ఐదు నిముషాలలొ తయారు అయిపోతుంది కూడా.

banana delight
banana delight

కావలసినవి:
అరటిపండ్లు రెండు
తియ్యటి పెరుగు రెండు కప్పులు
తేనె 4 చెంచాలు
పంచదార 2 చెంచాలు
నీరు రెండు గ్లాసులు
ఇలాచి పొడి అర చెంచా

విధానం:
మిక్సీ లో నీరు తప్ప మిగతావన్ని వేసి బాగ కలిసే వరకు తిప్పండి. ఇప్పుడు నీరు పొసి మళ్ళీ తిప్పండి. గ్లాసుల్లోకి తీసుకుని అందివ్వండి. కావాలనుకుంటే పది నిముషాలు ఫ్రిడ్జ్ లో కూడా వుంచుకుని తాగవచ్చు. వొపిక ఉన్నవారు నానబెట్టిన బాదం పప్పు, కిస్మిస్, టూటీ ఫ్రూటీ కుడా వేసుకోవచ్చు. మంచి బలవర్ధకరమైన పానీయం ఇది! ఇది ఇద్దరికి సరిపొతుంది. ఇంకా యెక్కువ కావాలంటే తగిన విధంగా పాళ్ళు పెంచుకోండి!

 

A healthy and 5 minute breakfast recipe to boost your energy levels for the day ahead!

Required:

Bananas two

Whole Curd 2 cups

Honey 4 spoons

Sugar 2 spoons

Water 2 glasses

Cardamom powder half spoon

Method:

In a blender, blend all ingredients except water till very smooth. Add water and blend for a minute. Take in a serving glass and drink! You can also serve it chilled. Soaked almonds, raisins, cherries may also be added if desired. This portion serves two. Contains good protein and carbohydrates to start your day!

మసాలా మరమరాలు/ Spicy Puffed Rice- Best snack for weight loss

మసాలా మరమరాలు

ఇవి చాలా ఆరోగ్యకరమైన సాయంకాలపు ఫలహారం. అస్తమానం నూనెలో వేగినవి కాకుండా పిల్లలకి ఇలాంటివి తినిపించారంటే బలానికి బలం కూడా వస్తుంది.బరువు తగ్గాలి అనుకునె వారికి మంచి స్నాక్ ఇది!

masala borugulu
masala borugulu/low calorie crispy recipe

కావలసినవి:

మరమరాలు 2 కప్పులు
పల్లీలు అర కప్పు
పుట్నాలు అర కప్పు
కరివేపాకు 2 రెమ్మలు
వెల్లుల్లి 3 భాగాలు
ఎండుమిరపకాయలు 4
పసుపు అర చెంచా
ఉప్పు తగినంత
నూనె ఒక చెంచా
తయారీ విధానం

మూకుడులో నూనె వేడి చెయ్యాలి. అందులో ముందు పల్లీలు వేసి అవి రంగు మారెంతవరకు వేయించాలి. తరువాత కరివేపాకు, దంచిన వెల్లుల్లి, పుట్నాలు, పసుపు, ఎండుమిర్చి వెసి రెండు నిమిషాల పాటు వేయించాలి.నచ్చిన వాళ్ళు ఇంగువ కుడా వెసుకొవచ్చు.మంచి వాసన వస్తుంది. పొయ్యి ఆపేసి పెద్ద గిన్నెలొకి వీటిని తీసుకుని మరమరాలు కూడ వేసి అన్ని బాగ కలిసేలా ఉప్పు జల్లి బాగా కలపాలి. గాలి జొరబడని డబ్బా లో పొసుకుంటే వారం పాటు కరకరలాడుతూ కారం కారం గా బావుంటాయి!

 

Best alternative for chips and rich in iron and protein!

Required:

Puffed rice 2 cups

Peanuts half cup

Roasted chana dal half cup

Turmeric half spoon

Salt to taste

Oil one spoon

Curry leaves

Red chillies 3

Procedure:

In a pan, heat the oil and fry peanuts till they change the color. Later add all other ingredients except puffed rice and fry for two minutes on low flame. Switch off the flame and in a bowl, transfer the fried contents and add puffed rice. Sprinkle required salt and mix thoroughly. Store in an air tight container. They stay fresh and crispy for a week. Enjoy with tea in the evening!

చపాతీలు/ Indian rotis

చపాతీలు

చపాతీలు చేయడం కష్టమని కొంతమంది అభిప్రాయం. అందుకె బయట నుండి కొనుక్కుంటూ ఉంటారు లెదా కేవలం సమయం ఉన్నప్పుడే చెసుకుంటారు. కొంచెం అలవాటు ఐతే చేస్కోవడం పెద్ద శ్రమ అనిపించదు.

కావలసినవి:
గోధుమపిండి రెండు కప్పులు
నీరు ఒక గ్లాసు

Indian rotis Chaapatilu
Indian rotis Chaapatilu

విధానం:
కలపటానికి వీలుగా ఉండేలా ఒక పెద్ద గిన్నెలొ పిండి వేసుకోవాలి. కొద్ది కొద్ది గా నీరు పోసుకుంటూ బాగా కలుపుకుంటూ ఉండాలి. కొత్తగా చేసేవారు కొంచెం కొంచెం నీరు పోస్కొవడం ఉత్తమం. లేదంటె గుజ్జు అయిపొవచ్చు. కొచెం గట్టిగా నె కలిపి చేత్తొ బాగా ముద్దలా చెయ్యాలి. ఈ ముద్దని ఒక గంట పక్కన పెత్తి పైన ఒక మూత లేదా తడి బట్ట కప్పి ఉంచితే ఎండిపోకుండా ఉంటుంది.

తర్వాత పిండి చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసుకుని పక్కన ఉంచుకొవాలి. చపాతి పీటపై కొంచెం గొధుమపిండి జల్లి ఒక ముద్దని తీసుకుని చపాతి కర్రతో గుండ్రంగా వొత్తుకొవాలి. అత్తుక్కుంటోంది అనిపిన్స్తే కొంచెం గొధుమ పిండి జల్లుకోండి. ఇలా కొంచెం వొత్తి మళ్ళీ దాన్ని మరో వైపు తిప్పి వొత్తుకొవాలి. ఇలా మనకు కవలసినంత పల్చగా వొత్తుకొవాలి.మరీ పల్చగా ఐతే చినిగిపొతాయి.

పొయ్యి వెలిగించి పెనం పెట్టి, పెనం వేడి అయ్యాక, చపాతి వేసుకొని కల్చాలి. లోపలి గాలి వేడి అయ్యి చపాతి కొంచెం పొంగుతుంది అప్పుడు మరొ వైపుకి తిప్పి కాల్చుకొవాలి. అల రెండు వైపులా కాల్చుకొని యెదైన కూర లేదా పప్పు తో తినవచ్చు.

 

నూనెలేకుండా చేసిన వాటినె పుల్కాలు అంటారు. నూనె వేస్తే చపాతినే!
సూచన:
1. కొంత మంది పిండి కలిపేటప్పుడు ఉప్పు వేసుకుంటారు. కావాలంటె వేసుకొవచ్చు.
2. పిండి కలిపేటప్పుడు అర కప్పు గోరువెచ్చని పాలు పోస్తె మెత్తగ వస్తాయి. అప్పుడు ఆ వారా నీరు తగ్గించండి.
3. కావలనుకునే వారు నూనె లెదా నెయ్యి వెసి కాల్చుకొవచ్చు. ఆలివ్ లేదా సంఫ్లవర్ నూనె బావుంటాయి.

Indian Rotis:

  • Whole wheat flour 2 cups
  • Water 1 cup

 

Take flour in a big bowl. Keep adding little water and make it like a medium hard ball. Knead well, cover with a lid or wet cloth. Keep it aside for one hour.

Make small balls out of it. Spread flour on a bread board or kitchen platform and put a ball on it and roll it in a circular fashion. Turn it onto another side and spread little more powder, if required and roll it more.

Heat a pan and put this roti onto it . The air inside the roti makes it to bulge little,at this time roll it over to the other side and heat it.

When it is done, serve hot with daal or any curry.

Tip:

1. If desired, one may even add salt while adding water.

2. Half cup warm milk can also be added to get softer rotis. Cut down water ratio proportionally.

3. Rotis taste better when made with ghee or sunflower oil or olive oil.

Don’t forget to serve hot!!

వెజిటబుల్ జ్యూస్/ Veggie juice for stronger hair

వెజిటబుల్ జ్యూస్

detox

కావల్సినవి:
కారట్ ముక్కలు ఒక కప్పు
బీట్రూట్ ముక్కలు ఒక కప్పు
కొత్తిమీర తరుగు 2 స్పూన్స్
కరివేపాకు 2 రెమ్మలు
ఉసిరికాయ ముక్కలు చెంచా

టొమాటో ఒకటి

పుదీనా ఆకులు 3 స్పూన్లు
దాల్చినచెక్క పొడి అర చెంచా
నీరు రెండు గ్లాసులు

విధానం:
నీరు తప్ప మిగతా అన్నిటినీ మిక్సీ లొ వేసి రెందు నిమిషాల పాటు తిప్పండి. ఇప్పుడు నీరు కూడా పోసి మరో మూడు నిముషాలు తిప్పండి. వడకట్టి గ్లాసులోకి పోసుకుని ఫ్రెష్ గా ఉన్నపుడే తాగెసెయండి!

 

Quick detox juice to cleanse your body from within!

Required:

Beetroot pieces one cup

Carrot pieces  one cup

Tomato one

Curry leaves 10

Mint leaves – 1 cup

Coriander chopped 3 spoons

Cinnamon powder half spoon

Indian Gooseberry pieces 1 spoon

Water 2 glasses

How to do:

Except water, put all other in a blender and blend for two minutes. Add water and blend for two more minutes. Filter it and serve fresh in a serving glass!

Amla or the Indian Gooseberry is very good for hair and helps in maitaining hair roots strong and retains hair color. Same is with curry leaves!

టమాట రోటి పచ్చడి/5-minute Tomato Chutney recipe

టమాట రోటి పచ్చడి

tomatochutney
tomatochutney

ఐదు నిముషాల్లొ అయిపొయె పచ్చడి ఇది. అదిరిపొయే రుచి కూడా!

కావలసినవి:
టమాటాలు ఆరు
పచ్చిమిరపకాయలు నాలుగు
నూనె ఒక స్పూను
ఉప్పు తగినంత
కొత్తిమీర చిన్న కట్ట
కరివేపాకు మూడు రెబ్బలు

పద్ధతి:

బానలిలొ నూనె వెసి టమాటాలను, మిరపకాయలను 3 నిముషాలు మూత పెట్టకుందా వెయించాలి.

టమాట తొక్క వచ్చేస్తుంది. దాన్ని పట్టకారతో తీసేసేయాలి.
రోటిలొ ముందు సగం కొత్తిమీర, రెండు రెమ్మలు కరివేపాకు నూరుకోవాలి. తరువాత టమాటా ముక్కలు, మిరపకాయలు వెసి మెల్లగా నూరుకోవాలి. ఆఖరున ఉప్పు కలిపి నూరి, గిన్నెలోకి తీసుకుని పోపు వెయ్యండి. మిగతా కొత్తిమీర తరిగి పైన అలంకరించండి. కారంగా పుల్లగా నోరూరించే టమాట పచ్చడి 5 నిముషాల్లొ సిద్ధం!

 

This recipe is very easily made and tastes awesome with the flavor of tomato and green chillies..you can use it as a dip for breads, puffs or with any other bread varieties!

  • 6 tomatoes(take small red juicy ones, don’t go for hybrid variety)
  • 4 green chillies
  • One spoon oil
  • salt to taste
  • Curry leaves handful
  • Coriander three spoons

Put oil in the pan. Fry tomatoes and chillies together for 3 minutes.

When the peel of tomatoes crack, remove them.Put off the flame.

Grind some curry leaves and little coriander first in a mixer.

Later add tomatoes and green chillies and salt and grind for quarter minute.

Take in a serving bowl and season it and garnish with coriander leaves.

Hot, spicy red tomato chutney is ready in five minutes!

Serve with hot rice or dosa or chapati or toasted bread or use as a pizza base coat!

పాలకూర పప్పు/Healthy Spinach dal

పాలకూర పప్పు

pala

పాలకూర ఆరోగ్యానికి యెంత మంచిదో మనందరికి తెలుసు కదండీ…సులువుగా కమ్మగా అయిపొయే పప్పు యెలా చెయాలో చూద్దాం

కావలసినవి:

పాలకూర 3 కట్టలు
కందిపప్పు ఒక కప్పు
ఉల్లిపాయ ఒకటి
చింతపండు రసం 3 స్పూన్లు
పసుపు చిటికెడు
ఉప్పు తగినంత
పచ్చిమిరపకాయలు 3
పోపు సామాన్లు
నూనె ఒక చెంచా

పద్ధతి:

కందిపప్పు కడిగి పావుగంట పాటు ఒకటిన్నర గ్లాసు మంచినీటిలొ నానబెట్టుకోవాలి. ఈలోగా పాలకుర శుభ్రంగా కడిగి ఆకులు తరుక్కోవాలి.
ఉల్లిపాయ నాలుగు భాగాలు చెసుకొండి. మిరపకాయలు నిలువున చీర్చుకోండి.

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలొ నానబెట్టిన కందిపప్పు నీటితొ సహా వేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మిరపకాయ్ ముక్కలు, పాలకూర తురుము వెయ్యండి.

కుక్కర్ అడుగున రెండు గ్లాసులు నీళ్ళు పొసి చిల్లుల ప్లేటు పెట్టి ఈ పప్పు గిన్న పెట్టి కుక్కర్ మూత పెత్తి విజిల్ పెట్టి పొయ్యి వెలిగించండి.

నాలుగు విజిల్స్ వచాక పొయ్యి ఆపేయండి.7 నిమిషాల తర్వాత కుక్కర్ చల్లబడ్డాక మూత తెరిచి పట్టకారతో గిన్నె బయటకి తీయండి. పప్పు,ఆకు, ఉల్లిపాయ, మిరపకాయ అన్ని కలిసెల మెత్త మెదపండి.

ఒక బానలిలో లొ పోపు వెసుకుని, గరిటెతో కొద్ది కొద్ది గా పప్పు వెస్తూ కలపండి. మొత్తం పప్పు వేసేసాక ఉప్పు, పసుపు,చింతపండు రసం వేసి బాగ కలిపి మూడు నిముషాలు పొయ్యి మీద ఉంచి దించేయండి. కమ్మని పాలకుర పప్పు సిద్ధం! వేడి అన్నంలొకి నెయ్యి వెసి వడ్డించండి.

Follow us @ facebook

——————–

Spinach is a good source of plant protein besides being loaded with other vitamins. The best way to consume it without losing any nutrients is by taking in boiled form. Here’s one such recipe.

Required:

Cleaned, chopped spinach – 2 cups

Yellow lentils (soak for 15mins)- 1 cup

Salt to taste

Onion (cut into 4 parts)-1

Sliced green chillies – 3

Tamarind juice- 1/4th cup

Water 2 cups

Procedure:

In a wide bowl, add soaked yellow lentils, chopped spinach, onion pieces and green chilly slices. Pour water and pressure cook this till 4 whistles.

After cooker cools, take out the bowl, mash the contents well. In a pan , do seasoning, slowly add dal using a ladle. Add salt to taste, pinch of turmeric, tamarind juice mix well. Keep on flame for three minutes. Add little ghee/clarified butter while serving. Serve hot with roasted bread or brown rice or rotis!

 

Follow us @ facebook

——————–

 

పొట్లకాయ కూర/ Snake Gourd Curry

Snake Gourd curry
Snake Gourd curry

పొట్లకాయ కూర

పొట్లకాయ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. రక్తాన్ని శుద్ధి చేస్తుంది.ముఖ్యంగా పేషంట్లకి, పిల్లలకి, బాలింతలకి చాల మంచిది. చేయడం కూడ సులువే..

కావలసినవి:
పొట్లకాయ ముక్కలు ఒక కప్పు
పోపు దినుసులు
నూనె రెండు చెంచాలు
ఉప్పు తగినంత
పసుపు చిటికెడు

విధానం:
ముందుగా పొట్లకాయని వుడికించుకొని నీరు వార్చి పక్కన పెట్టుకొవాలి.
ఒక బాణలి లొ నూనె వేసి పోపు వేసుకోవాలి. పోపు చిటపటలాదాక వుడికించుకుని పక్కన వుంచిన పొట్లకాయ ముక్కలు వేసుకొవాలి. బాగా కలిపి రెండు నిమిషాలు అయ్యాక ఉప్పు పసుపు వెసుకోవాలి. మూడు నిమిషాలు అయ్యాక పొయ్యి కట్టేసి కూరని వేడి వేడి అన్నం లొ వడ్డించుకుంటే చాల బాగుంటుంది.

సూచన:
1. పోపు లొ రెండు ఎండుమిరపకాయలు వెసుకుంటే కూరకి కారం వేసుకోవాల్సిన పని ఉండదు. పొట్లకాయ కూర కి కారం బాగోదు.
2. నేతితో లేదా కొబ్బరినూనెతో పోపు వెసుకుంటే ఇంక బాగుంటుంది.

 

Snake gourd clears the blood stream and is very good for patients and breast feeding moms.

  • Snake gourd pieces (cut, boiled and drained)- 1 cup
  • Turmeric 1 pinch
  • salt to taste
  • oil one spoon
  • seasoning

Heat a pan, put the oil, do the seasoning and add the boiled pieces of snake gourd. Mix thoroughly. Wait for two minutes.

Add salt and turmeric mix again and put off flame after two more minutes.

Healthy and tasty snake gourd curry is ready.

Tip:

While seasoning, use coconut oil or ghee for enhanced taste. Use red chillies in seasoning and avoid red chilly powder while preparing this curry.

 

అరటికాయ వేపుడు/ Raw banana fry

అరటికాయ వేపుడు

అరటికాయ వేపుడు తెలియని వారు ఉండరు. కానీ కొన్ని సార్లు కూర మెత్త్గా గుజ్జు లాగా అయిపోతుంది. కొంచెం శ్రద్ధగా చేస్తే మంచి వేపుడు తయారు చేసుకొవచ్చు. అది ఎలాగో చూద్దామా..

ara

కావలసినవి:
అరటికాయలు రెండు
నూనె 4 స్పూన్లు
ఉప్పు కారం తగినంత
తరిగిన ఉల్లిపాయ ఒకటి
వండే విధానం:

మొదట బాణలి లొ నూనె పోసి వేడి చెయ్యాలి. కూర మెత్తగా అవ్వకూడదంటె నూనె వేడి అవుతున్నప్పుడే అర చెంచా ఉప్పు వేసి చిటపట లాడె వరకూ అగాలి తర్వాత ఉల్లి పాయ ముక్కలు వెసి రెండు నిముషాలు వేపాక అరటికతయ ముక్కలు కూడా వెయాలి. బాగ కలిపి రెండు నిముషాలు ఉంచాలి. తర్వాత మెల్ల మెల్లగా వేపుతూ ఉండాలి. ముక్క మగ్గాక ఉప్పు వేసి తిప్పి, కారం వెసి వేయించుకొవాలి. రెండు నిముషాలు ఆగి మంట కట్టెస్తె కరకర లాడె అరటికాయ వేపుడు సిద్ధం.

సూచనలు:
1. కూర మెత్తగా అవ్వకూడదు అనుకుంటే కూర చేసేటప్పుదు మూత పెట్టకూడదు.
2. ఉల్లిపాయ లేకుండా కూడ కేవలం అరటికయలతొ కూడ చెస్కోవచ్చు.
3. వెల్లుల్లి ఇష్టపడె వారు ఆఖర్న కారం వెసెప్పుడు మూడు పాయలు వెల్లుల్లి దంచ్చి వేస్కొవచ్చు.వాసన రుచి చాలా బావుంటాయి.
4. పొద్దుతిరుగుడు నూనె బదులు కొబ్బరి నూనె, లెక ఒలివ్ నూనె కూడ వెస్కొవచ్చు. ఆరొగ్యానికి ఇంకా మంచిది.
5. అరటికాయ చెక్కు తీసి ఉప్పు కలిపిన నీటిలొకి తరుక్కుంటె ముక్క నల్లబడకుండా వుంటుంది.కూర చెసెప్పుదు నీరు వంపేసి బాగ విదిలించి నూనెలొ వెస్కొవాలి.

 

Raw banana fry:

Required:  

2 raw bananas

salt and chilli powder as per taste

oil four spoons

Procedure:

Heat oil in a pan.To prevent curry from turning very soft and mash , add half spoon salt while the oil is being heated. Let it heat for a minute and add chopped onions and fry till light brown. Later add pieces of raw banana and combine till all the pieces are coated with oil. Keep mixing at an interval of three minutes till the pieces turn little soft. Add salt and chilly powder and mix properly. put off the flame after two minutes. Crispy plantain curry is ready!!

Note:

1. Don’t cover the pan with lid while frying. Covering makes the curry very soft and it may not be crispy.

2. Onions may be avoided if desired and only banana can be used.

3. Garlic may also be added if desired. Just mash two pieces of garlic and add when you are adding chilly powder.

4. Use coconut oil or olive oil, instead of sunflower oil, if you want better health benefits .

5. Peel and Chop the raw banana into a bowl of water with a spoon of salt added into it to prevent them from turning black.