Jaggery Jilebis బెల్లం జిలేబీలు

Jaggery Jilebis

Jilebis are famous street food in India. They are consumed in both South and North India as a snack or as a part of meal. Try this version of Jilebis with jaggery syrup. Jaggery is healthier alternative to both white and brown sugar and has many health benefits.

Ingredients:

For syrup: 1 cup grated jaggery+ 1 cup water (You can substitute jaggery with sugar (white or brown))

For jilebis: 2 cups all purpose flour+ 1 cup curd

Oil for deep fry

Method:

Soak one and half cup flour in curd till a homogeneous batter is attained without lumps. Add more curd if desired. Refrain from adding water( 1 spoon is okay). Keep the batter aside for 12 hours.

After the batter is fermented for 12 hours, add the remaining half cup flour and mix well.

In a pan, form jaggery syrup by dissolving jaggery in water and stir constantly till it has thickened slightly. Put off flame and let it cool.

Take an empty sauce bottle or kitchen press and fill the batter into it. Heat oil in a pan and on low flame, keep pressing the batter to obtain circular shape.

Fry these jilebis till golden color and dip them in jaggery syrup for 2 minutes. Take them out and serve hot!

jilebis

బెల్లం జిలేబీలు

జిలేబీలు గుల్లగా పాకం పీల్చుకొని చాల బావుంటాయి కదా.. ఈ సారి బెల్లం పాకంతో చేసి చూడండి.

కావలసినవి:
మైదా పిండి 2 కప్పులు
పెరుగు ఒక కప్పు
నూనె రెండు కప్పులు

పాకానికి:
తురిమిన బెల్లం ఒక కప్పు
నీరు ఒక కప్పు

విధానం:

ముందు రోజు రాత్రి పిండి కలిపి ఆ తరువాతి మధ్యాహ్నం వేసుకునేట్టు ప్లాన్ చేసుకోండి.

ఒక గిన్నెలో ఒకటిన్నర కప్పు మైదా, పెరుగు వేసి బాగ సమంగా కలపండి. అవసరమైతె ఇంకొంచెం పెరుగు వేసుకోండి లేదా రెండు చెంచాలు నీళ్ళు (అవసరమైతేనే)పోసుకోండి. గిన్నెకి మూత పెట్టి పక్కన వుంచండి.

మరునాడు మధ్యాహ్నం ముందు పాకం పట్టండి. ఒక గిన్నె పొయ్యి మీద పెట్టి బెల్లం తురుము, నీరు వేసి బాగ కలిపి లేత పాకం వచ్చే వరకు తిప్పుతూ ఉండండి. లేత పాకం వచ్చాక పొయ్యి ఆపి చాల్లరనివ్వండి.

పిండి గిన్నెలో మిగిలిన అర కప్పు మైదా వేసి బాగ కలపండి. ఒక కవర్ తీసుకుని అందులో పిండిని నింపుకోండి. కవర్ పైన మూతి బిగించి కింద (గోరింటాకు కోన్) లాగ నొక్కితె పిండి పడేల చెయ్యండి. మీరు సాస్ బాటిల్ లేద జంతికల గొట్టం కూడ వాడచ్చు. నేను జంతికల గొట్టం వాడాను.

బానలిలో నూనె పోసి కాగాక చిన్న సెగ పై ఉంచి, ఈ పిండి ని గుండ్రంగా చుట్టలుగా వత్తుకోండి. అవి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేపి తీసి వేడి మీదనే బెల్లం పాకంలో వేయండి. అలా 2 నిముషాలు ఊరనివ్వండి. బయటకు తీసి వడ్డించుకోండి. కమ్మని బెల్లం జిలేబీలు తయార్!

 

Spicy chickpeas సెనగల శాతాలింపు

Spicy Chickpeas

Chickpeas are rich in protein and are the best option for vegetarians to fulfill their protein requirement. During most Indian festivals, they are often a part of Telugu festival menu as an offering to God (naivedyam). The recipe is easy to prepare and smells and tastes heavenly. They are very good option for anyone looking for healthy easy snacks for weight loss.

Ingredients:

Chickpeas 2 cups

To temper:

Oil 2 spoons

Salt to taste

Cumin Half spoon

Dried red chillies 2

Asafoetida a pinch

Procedure:

Make sure the chickpeas are free from stone and debris. In a bowl, add water enough for chickpeas to cover completely, and soak them for 6 hours.

Drain excess water. Put them in a container with holes or tie them up in a soft cloth so sprouts can come up.Sprouts appear after 4-5 hours. Or if you are in no hurry, you can wait for a day too.

Now, pressure cook them with a small glass of water and a pinch of salt, for one whistle. Let the steam cool. Open the cooker lid and drain the water completely and keep the chickpeas aside.

In a pan, heat two spoons of sunflower oil, add cumin, broken red chillies, curry leaves and hing, fry for half minute. Add peas and salt (if required), mix well. Keep a lid over the pan and on low flame for 2 minutes.

Turn off the flame after two minutes. Protein rich veg delicacy is ready to be served!

This dish is great to carry when travelling or easy to carry to office as a healthy evening snack for weight loss and for health conscious people.

senagala satalimpu/ chickpeas fry

సెనగల శాతాలింపు

పండగల సమయంలో, దేవుని నైవెద్యానికి త్వరగా అయిపొయే మంచి బలవర్ధకరమైన వంట ఇది.

కావలసినవి:
సెనగలు: 2 కప్పులు

తాలింపుకి: జీలకర్ర అర చెంచా, కరివేపాకు ఒక రెమ్మ , రెండు ఎండుమిర్చి, స్పూను నూనె, ఉప్పు కొంచెం

విధానం:
సెనగలు ముందు రోజు మధ్యహ్నం నానబెట్టండి. పడుకోబోయె ముందు నీళ్ళు వంపెయండి. కాటన్ గుడ్డలో లేదా ఒక చిల్లుల గిన్నెలో పెట్టి మూత పెట్టండి. గాలి ఆడేటట్లు వుండాలి.

మరునాటికి మొలకలు వస్తాయి. కుక్కర్లో కొద్దిగా ఒక చిన్న గ్లాసు నీరు పోసి సెనగలువేసి ఒక విజిల్ వచ్చె వరకు వుంచండి. కుక్కర్ చల్లారాక నీరు వంపేసి పక్కన ఉంచండి.

బానలిలో నూనె వేసి వేడి అయ్యాక జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇష్టమైతె ఇంగువ వేసి వేపాక వుడికిన సెనగలు వేసి , ఉప్పు వేసి బాగ కలిపి చిన్న మంట పై రెండు నిముషాలు మూత పెట్టి వుంచండి. తర్వాత పొయ్యి కట్టేసి గిన్నెలోకి తీసుకోండి.

బ్రెడ్ ఆంలెట్/ Bread Omelette

బ్రెడ్ ఆంలెట్

పిల్లలు సాయంత్రం ఇంటికి రాగానె యెమి చెయ్యలో తోచట్లెదా? పొద్దున్నె ఆఫీసు కెళ్ళే హడావిడిలో తిఫ్ఫిన్ ఏం చేయాలో తెలీయట్లేదా? చక చకా అయిపొయే ఐటంస్ కోసం వెతుకుతున్నారా? హేల్థీ మరియు త్వరగా అయిపోయె వంటల్లో ముందుంటుంది ఈ బ్రెడ్ ఆంలెట్.

కావలసినవి:
బ్రెడ్ స్లైసు ఒకటి
కోడిగుడ్డు ఒకటి
ఉప్పు కారం తగినంత
నూనె సగం చెంచా

bread omelette

విధానం:
బ్రెడ్ ముందుగా పది సెకన్లు పెనం మీద వేడి చెయ్యండి. అదే పాన్ పై పావు చెంచా నూనె రాయండి. కోడిగుడ్డు పగుల కొట్టి వేయండి. దానిపై ఉప్పు కారం జల్లండి. అది కొద్దిగా కాలాక బ్రెడ్ వేసి అదమండి.దాని పై మరొ పావు చెంచా నూనె వేయండి. మరి కొంచెం కాలాక మరో వైపుకి తిప్పి కాల్చండి. బ్రెడ్ కొద్దిగా గొధుమ రంగులోకి రాగనె పొయ్యి ఆపెయండి.

ఇది తిఫిన్ కి, లంచ్ కి, సాయంత్రం స్నాక్ కి, రాత్రి లైట్ గా తినాలి అనుకునేవారికి మంచి ఆప్షన్.

సూచన:
1. మీరు డైయాబెటిక్ ఐనా, బరువు తగ్గాలి అనుకున్న బ్రౌన్ బ్రెడ్ వాడుకోండి.
2. ఆలివ్ నూనె వేసుకోండి.
3. పిల్లలకోసం ఐతె కాల్చుకోవడానికి వెన్న వాడండి.
4. సమయం ఉంటే కారట్ తురుము, పుదీనా, కొత్తిమీర తో అలకరించుకొవచ్చు.

Bread omelette is an easy, super quick and healthy recipe for those who run out of time to prepare breakfast. It goes well for break fast, lunch box, evening snack and dinner.

Ingredients:

Bread slice 1 (go for brown bread if you are health conscious or diabetic)

Oil half spoon (Choose olive oil if you want to lose weight or better health, choose butter if you are making for children)

Salt and red chilly powder to taste

Whole egg 1 (you can even skip yellow if you have cholesterol problem)

Procedure:

On a pan, heat bread for ten seconds. Apply 1/4 spoon oil to the pan and beat an egg and spread it over. Dash salt and chilly powder according to your taste. Let the omelette roast a little.

Now put bread over the half raw omelette and press it slightly. Apply the other 1/4 spoon of oil to the bread. Wait till omelette is roasted on one side and then turn it over to the other.

Toast till the bread is golden brown. Put off the flame and serve hot!

 

బెల్లం సున్నుండలు/ Jaggery Sunnundalu

బెల్లం సున్నుండలు

సున్నుండలు మనకు తెలియనివి కావు. ఈ సారి బెల్లంతో చేసి చూడండి. పంచదార కన్నా బెల్లం ఆరోగ్యానికి యెంతో మంచిది.

bellam sunnundalu

కావలసినవి:
మినపప్పు ఒక కప్పు
బెల్లం తురుము ఒక కప్పు
నెయ్యి అర కప్పు

విధానం:
పొయ్యి వెలిగించి మినపప్పు ఒక బానలిలో తీసుకుని చిన్న మంటపై దోరగా కమ్మని వాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
కొంచెం రంగు మారి మంచి వాసన వస్తుంది అప్పుడు పొయ్యి కట్టేయండి. చల్లారనీయండి.

బెల్లం తురిమి లేదా కచ్చా పచ్చి గా దంచి ఉంచుకోండి.

మిక్సి గిన్నె తడి లేకుండా చూసుకుని మినపప్పు వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోండి. అందులొనే బెల్లం తురుము కూడ వేసి తిప్పండి. మినపప్పు, బెల్లం బాగ కలిసిపోతాయి.

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి ఈ మిశ్రమాని తీసుకుని కరిగించిన గోరువెచ్చని నెయ్యి వేసి బాగ కలిపి సున్నుండలు చుట్టుకోండి.

తడి తగలకుండా వుంటే పది రోజులు నిలవ ఉంటాయి.

 

Jaggery Sunnundalu

Sunnundalu is the traditional recipe of Telugu people. Ususally they are made with sugar, but try with jaggery this time! They offer very good nutrients for breast feeding mothers and children who are weak.

Required:

Black gram/urad dal 1 cup

Jaggery 1 cup( You can use sugar also in the same measure in-case you don’t like/can’t find  jaggery)

Ghee/Clarified butter half cup

Procedure:

In a pan, fry black gram on medium heat till they change color into slight golden brown and nice aroma comes. Let them cool.

Crush jaggery into pieces. In a mixer, first make black gram into powder. Add crushed jaggery and make a homogeneous mixture of tur dal powder and jaggery by running mixer for a minute.

Take into a wide bowl. Add warm melted ghee and mix thoroughly. Make sunnundalu by taking a handful powder into your palms and make them into balls. Healthy jaggery sunnundalu are ready! They stay fresh for 10 days when stored in an air tight container.

దోసకాయ టమాటో పచ్చడి/ Round cucumber and Tomato chutney

దోసకాయ టమాటో పచ్చడి

పుల్లపుల్లగా కారంకారంగా ఈ పచ్చడి చాలా బావుంటుంది.

dosatomatopachadi

కావలసినవి:

దోసకాయలు 2
టమాటాలు 2
పచ్చిమిర్చి 5
పోపు దినుసులు
నూనె 3 స్పూన్లు
కరివేపాకు రెండు రెమ్మలు
ఉప్పు ,కొత్తిమీర తగినంత

విధానం:
దోసకాయలు చెక్కు తీసి చేదు చూసుకుని ముక్కలు చేసుకోవాలి. పొయ్యి వెలిగించి బానలి లో రెండు స్పూన్లు నూనె వెసి అది వేడి అయ్యాక దోసకాయ ముక్కలు వెసి మూడు నిముషాలు వెయించుకోవాలి. మరీ మెత్తగా మగ్గాల్సిన అవసరం లేదు. అవి తీసేసి టొమటోలు,మిర్చి వేసి మూడు నిముషాలు వేయించండి. రోట్లొ ముందు దొసకాయ వేసి కచ్చ పచ్చిగా నూరాక టొమటోలు మిర్చి వేసి నూరుకోండి. ఆఖర్న కొత్తిమీర, కరివేపాకు, ఉప్పు వెసి నూరి గిన్నెలోకి తీసుకుని ఇంగువ వేసి పోపు వెయ్యండి. వేడి వేడి అన్నంలోకి నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడి తో తింటే అంతే అదిరిపొతుంది రుచి!

 

This recipe has an amazing tangy flavor of tomato and round cucumber and the spice of green chillies! A quick  8 minute recipe…

 

Required:

Round cucumber pieces 2 cups

Tomatoes 2 or 3 as per taste

Green chillies  5

Oil 3 spoons

Seasoning

Curry leaves handful

Coriander leaves 2 spoons

Procedure:

Heat two spoons oil in a pan, add cucumber pieces and fry for two/three minutes. Don’t make them too soft.

Remove them and in the same pan fry tomatoes and green chillies for two minutes. Tomatoes need not become too soft.

In a mortar, first crush cucumber pieces (roughly, not to a fine paste). Add tomatoes and green chilly s and crush further. Add salt, curry leaves and coriander leaves and crush for one more minute.

Take out into a serving bowl and do the tempering with asafoetida, chana dal, tur dal, cumin, curry leaves, and fenugreek. Serve hot with rice and ghee or rotis or as bread spread!

మినపప్పు గారెలు/ Andhra gaarelu-Highly protein rich vegetarian recipe

మినపప్పు గారెలు

గారెలు లేని తెలుగు పండగ సంబరాలని ఊహించుకోగలమా. మెత్తగా నోట్లో వేస్కుంటే కరిగిపొయేలాంటి గారెలు ఎలా చేయాలో చూద్దాం.

gaarelu

కావల్సినవి:
మినప్పప్పు- 2కప్పులు
తరిగిన ఉల్లిపాయలు – 1 కప్పు
తరిగిన అల్లం రెండు చెంచాలు
పచ్చిమిరపకాయలు ఐదు (నూరాలి)
నూనె వెయించడానికి సరిపడా
ఉప్పు తగినంత
తరిగిన కరివేపాకు, కొత్తిమీర గుప్పెడు

పద్ధతి :

మినప్పప్పు ఆరు గంటలు నానబెట్టాలి. తరువాత నీరు వంపేసి మిక్సీ లో వేసి మెత్తగా
గ్రైండ్ చేసుకోండి. వీలైనంత వరకు నీరు పొయకుండా గ్రైండ్ చేయండి. మరీ కుదరకపొతె 2 చెంచాలు కలిపి మెత్తగా పిండి పట్టండి. నీరు పోస్తే గారె నూనె యెక్కువ పీల్చుకుంటుంది. పైగా గుండ్రంగా రావు.
ఇప్పుడు పిండిని ఒక గిన్నెలొకి తీసుకుని అందులొకి ఉప్పు, దంచిన అల్లం, నూరిన పచ్చిమిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, కరివెపాకు వెస్కొని బాగ కలపండి.
బాణలి లొ నూనె పొసి పొయ్యి వెలిగించండి. ఒక పాల కవర్ తీసుకొని కొంచెం తడి చేసి,చెయ్యి తడిచేసుకుని పిండి కొంచెం కొంచెం తీసుకుని కవర్ మీద గుండ్రంగా చేత్తో వొత్తుకోవాలి. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చెయ్యండి. అలా ఐన గారెని మెల్లగా చెతిలొకి తీస్కుని నూనెలోకి నిదానంగా జారవిడవండి.

రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వెయించి తీయండి. ఇలానె అన్ని గారెలు చేస్కోవాలి. అల్లం పచ్చడి తో గాని టమాటో పచ్చడి కాని వడ్డించారంతే అంతే, యెన్ని తింటామో లెక్క ఉండదు.

 

Andhra special gaareylu:

Highly protein rich and a must item for Telugu festival celebrations!

Ingredients:

Black gram 2 cups (soak for 6 hours)

Chopped onions – 1 cup

Green chillies 5 (grind them)

Ginger 2 spoons (paste it)

salt to taste

Oil for deep fry

Chopped curry leaves and coriander handful

Procedure:

In a grinder, make a thick paste of soaked black gram by adding no/minimal water.

Transfer into a bowl, add salt, onions, chillies, ginger paste, coriander and curry leaves. Mix well.

Heat oil in a pan, take small quantities of the above paste on a plastic cover. Make it into a thick round surface using your palm. This is the gaarey.

Make a hole in between for the gaarey thus obtained. Slowly take that into your hand and drop slowly into the oil. Deep fry till golden brown is seen on both sides.

Repeat the procedure for all the remaining paste.

Transfer into a kitchen cloth to remove excess oil.

Serve hot with tomato chutney!

 

మసాలా మరమరాలు/ Spicy Puffed Rice- Best snack for weight loss

మసాలా మరమరాలు

ఇవి చాలా ఆరోగ్యకరమైన సాయంకాలపు ఫలహారం. అస్తమానం నూనెలో వేగినవి కాకుండా పిల్లలకి ఇలాంటివి తినిపించారంటే బలానికి బలం కూడా వస్తుంది.బరువు తగ్గాలి అనుకునె వారికి మంచి స్నాక్ ఇది!

masala borugulu/low calorie crispy recipe

కావలసినవి:

మరమరాలు 2 కప్పులు
పల్లీలు అర కప్పు
పుట్నాలు అర కప్పు
కరివేపాకు 2 రెమ్మలు
వెల్లుల్లి 3 భాగాలు
ఎండుమిరపకాయలు 4
పసుపు అర చెంచా
ఉప్పు తగినంత
నూనె ఒక చెంచా
తయారీ విధానం

మూకుడులో నూనె వేడి చెయ్యాలి. అందులో ముందు పల్లీలు వేసి అవి రంగు మారెంతవరకు వేయించాలి. తరువాత కరివేపాకు, దంచిన వెల్లుల్లి, పుట్నాలు, పసుపు, ఎండుమిర్చి వెసి రెండు నిమిషాల పాటు వేయించాలి.నచ్చిన వాళ్ళు ఇంగువ కుడా వెసుకొవచ్చు.మంచి వాసన వస్తుంది. పొయ్యి ఆపేసి పెద్ద గిన్నెలొకి వీటిని తీసుకుని మరమరాలు కూడ వేసి అన్ని బాగ కలిసేలా ఉప్పు జల్లి బాగా కలపాలి. గాలి జొరబడని డబ్బా లో పొసుకుంటే వారం పాటు కరకరలాడుతూ కారం కారం గా బావుంటాయి!

 

Best alternative for chips and rich in iron and protein!

Required:

Puffed rice 2 cups

Peanuts half cup

Roasted chana dal half cup

Turmeric half spoon

Salt to taste

Oil one spoon

Curry leaves

Red chillies 3

Procedure:

In a pan, heat the oil and fry peanuts till they change the color. Later add all other ingredients except puffed rice and fry for two minutes on low flame. Switch off the flame and in a bowl, transfer the fried contents and add puffed rice. Sprinkle required salt and mix thoroughly. Store in an air tight container. They stay fresh and crispy for a week. Enjoy with tea in the evening!

చపాతీలు/ Indian rotis

చపాతీలు

చపాతీలు చేయడం కష్టమని కొంతమంది అభిప్రాయం. అందుకె బయట నుండి కొనుక్కుంటూ ఉంటారు లెదా కేవలం సమయం ఉన్నప్పుడే చెసుకుంటారు. కొంచెం అలవాటు ఐతే చేస్కోవడం పెద్ద శ్రమ అనిపించదు.

కావలసినవి:
గోధుమపిండి రెండు కప్పులు
నీరు ఒక గ్లాసు

Indian rotis Chaapatilu

విధానం:
కలపటానికి వీలుగా ఉండేలా ఒక పెద్ద గిన్నెలొ పిండి వేసుకోవాలి. కొద్ది కొద్ది గా నీరు పోసుకుంటూ బాగా కలుపుకుంటూ ఉండాలి. కొత్తగా చేసేవారు కొంచెం కొంచెం నీరు పోస్కొవడం ఉత్తమం. లేదంటె గుజ్జు అయిపొవచ్చు. కొచెం గట్టిగా నె కలిపి చేత్తొ బాగా ముద్దలా చెయ్యాలి. ఈ ముద్దని ఒక గంట పక్కన పెత్తి పైన ఒక మూత లేదా తడి బట్ట కప్పి ఉంచితే ఎండిపోకుండా ఉంటుంది.

తర్వాత పిండి చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసుకుని పక్కన ఉంచుకొవాలి. చపాతి పీటపై కొంచెం గొధుమపిండి జల్లి ఒక ముద్దని తీసుకుని చపాతి కర్రతో గుండ్రంగా వొత్తుకొవాలి. అత్తుక్కుంటోంది అనిపిన్స్తే కొంచెం గొధుమ పిండి జల్లుకోండి. ఇలా కొంచెం వొత్తి మళ్ళీ దాన్ని మరో వైపు తిప్పి వొత్తుకొవాలి. ఇలా మనకు కవలసినంత పల్చగా వొత్తుకొవాలి.మరీ పల్చగా ఐతే చినిగిపొతాయి.

పొయ్యి వెలిగించి పెనం పెట్టి, పెనం వేడి అయ్యాక, చపాతి వేసుకొని కల్చాలి. లోపలి గాలి వేడి అయ్యి చపాతి కొంచెం పొంగుతుంది అప్పుడు మరొ వైపుకి తిప్పి కాల్చుకొవాలి. అల రెండు వైపులా కాల్చుకొని యెదైన కూర లేదా పప్పు తో తినవచ్చు.

 

నూనెలేకుండా చేసిన వాటినె పుల్కాలు అంటారు. నూనె వేస్తే చపాతినే!
సూచన:
1. కొంత మంది పిండి కలిపేటప్పుడు ఉప్పు వేసుకుంటారు. కావాలంటె వేసుకొవచ్చు.
2. పిండి కలిపేటప్పుడు అర కప్పు గోరువెచ్చని పాలు పోస్తె మెత్తగ వస్తాయి. అప్పుడు ఆ వారా నీరు తగ్గించండి.
3. కావలనుకునే వారు నూనె లెదా నెయ్యి వెసి కాల్చుకొవచ్చు. ఆలివ్ లేదా సంఫ్లవర్ నూనె బావుంటాయి.

Indian Rotis:

• Whole wheat flour 2 cups
• Water 1 cup

 

Take flour in a big bowl. Keep adding little water and make it like a medium hard ball. Knead well, cover with a lid or wet cloth. Keep it aside for one hour.

Make small balls out of it. Spread flour on a bread board or kitchen platform and put a ball on it and roll it in a circular fashion. Turn it onto another side and spread little more powder, if required and roll it more.

Heat a pan and put this roti onto it . The air inside the roti makes it to bulge little,at this time roll it over to the other side and heat it.

When it is done, serve hot with daal or any curry.

Tip:

1. If desired, one may even add salt while adding water.

2. Half cup warm milk can also be added to get softer rotis. Cut down water ratio proportionally.

3. Rotis taste better when made with ghee or sunflower oil or olive oil.

Don’t forget to serve hot!!

వెజిటబుల్ జ్యూస్/ Veggie juice for stronger hair

వెజిటబుల్ జ్యూస్

కావల్సినవి:
కారట్ ముక్కలు ఒక కప్పు
బీట్రూట్ ముక్కలు ఒక కప్పు
కొత్తిమీర తరుగు 2 స్పూన్స్
కరివేపాకు 2 రెమ్మలు
ఉసిరికాయ ముక్కలు చెంచా

టొమాటో ఒకటి

పుదీనా ఆకులు 3 స్పూన్లు
దాల్చినచెక్క పొడి అర చెంచా
నీరు రెండు గ్లాసులు

విధానం:
నీరు తప్ప మిగతా అన్నిటినీ మిక్సీ లొ వేసి రెందు నిమిషాల పాటు తిప్పండి. ఇప్పుడు నీరు కూడా పోసి మరో మూడు నిముషాలు తిప్పండి. వడకట్టి గ్లాసులోకి పోసుకుని ఫ్రెష్ గా ఉన్నపుడే తాగెసెయండి!

 

Quick detox juice to cleanse your body from within!

Required:

Beetroot pieces one cup

Carrot pieces  one cup

Tomato one

Curry leaves 10

Mint leaves – 1 cup

Coriander chopped 3 spoons

Cinnamon powder half spoon

Indian Gooseberry pieces 1 spoon

Water 2 glasses

How to do:

Except water, put all other in a blender and blend for two minutes. Add water and blend for two more minutes. Filter it and serve fresh in a serving glass!

Amla or the Indian Gooseberry is very good for hair and helps in maitaining hair roots strong and retains hair color. Same is with curry leaves!

పోపు ఆరోగ్య రహస్యం మరియు మెళకువలు Secrets of Tempering the Andhra way!

పోపు ఆరోగ్య రహస్యం మరియు మెళకువలు

మన తెలుగు వంటలకి పోపు తప్పనిసరి. ఈ మధ్య కొంతమంది నూనె తగ్గిద్దాం అని పొపు వెయ్యట్లెదు చారుల్లో కూరల్లో పప్పులో వగైరా…

మన పెద్ద వాళ్ళు చెప్పినదాంత్లొ ఎన్నొ అరోగ్య సూత్రాలు ఉంటాయి కదండి. మరి అవేంటొ తెల్సుకుందామా
సాధారణంగా ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండు మిరపకాయలు, పచ్చి సెనగ పప్పు, మినపప్పు, ఇంగువ ఉంటయి మన పోపుల పెట్టెలో . వీటిని వాడటం వలన మనకు జీర్ణ ప్రక్రియ మెరుగుపడి మన జీవక్రియ(మెటబొలిక్ రేట్) వెగవంతమవుతుంది. దాంతో మనం త్వరగా బరువు తగ్గే ఆస్కారం ఉంటుంది.

మీరు బరువు తగ్గాలి అనుకుంటె నూనె మీకు ఇబ్బంది ఐతే నూనె మార్చి చూడండి. పొపుకి కొబ్బరి నూనె లెదా ఒలివ్ నూనె వాడండి దాంతొ మీరు త్వరగా బరువు కూడా తగ్గుతారు. చెడు కొలెస్ట్రొల్ కూడా అదుపులొ ఉంటుంది.కొబ్బరినూనే అని భయపడకండి ఒక్క సారి వేసి చూడండి ఆ వాసన ఎంత కమ్మగా వుంటుందో!

ఏమంటారు ఎంతైనా పొపు వెస్తేనె కదా ఆ సువసనా ఆ రుచి !!

పోపు వేసేటప్పుదు ముందు ఆవాలు వెయ్యాలి. ఆవాలకి యెడు పొరలుంటాయి అంతారు. అందుకే ముందు ఆవాలు వెసి అవి చిటపటలాడాక జీలకర్ర, పచ్చి సెనగపప్పు, మెంతులు వెయాలి. అవి చిటపటలడాక పొయ్యి కట్టెసి కరివెపాకు ఇంగువ వెయ్యండి. అప్పుదు చూడండి యెంత కమ్మగా వాసన వస్తుందొ!

ఈ సారి పొపు వెసెటప్పుదు ఈ మెళకువలు గుర్తుంచుకుంటారు కదూ!

Follow us on facebook

Traditional south Indian style of seasoning contains heating oil(generally sunflower or ground nut oil) and adding spices like mustard, cumin, fenugreek along with some cereals like chana dal and tur dal. Some people love to add asafoetida and curry leaves too..

All these spices increase the metabolic rate and helps in losing fat faster. If one is concerned about oil used, they may also switch to coconut oil or olive oil for seasoning which are health friendly. In any means, adding seasoning gives special flavor and smell to any south Indian recipe!

మైదా చేగొడీలు/బిస్కట్లు Home made cracklers

మైదా చేగొడీలు/బిస్కట్లు

సాయంత్రం పిల్లలు ఇంటికి రాగానే పెట్టడానికి కమ్మగా ఉంటాయి. ఒకసారి చేసి పెట్టుకుంటే వారం రొజులు ఇబ్బంది ఉందదు. చేయడం కూడా తేలికే. మరి చెసి విధానం చూసేద్దామా.

కావలసినవి:
మైదా పావు కిలో
నూనె లేదా నెయ్యి అర కప్పు
జీలకర్ర రెండు చెంచాలు
ఉప్పు కారం తగినంత
నీరు కలుపుకొవడానికి కావల్సినంత

నూనె వేపుకొవడానికి తగినంత

తయారీ విధానం:
ముందుగా నూనె/నెయ్యి వేడి చేసి మైదా పిండిలొ పోసుకొవాలి.
తర్వాత అందులొ జీలకర్రా, ఉప్పు, కారం వేసుకొని బాగా కలపాలి.
ఇప్పుడు నీరు కొద్ది కొద్దిగా పోసుకుంటూ చపాతి పిండి లాగ కలుపుకోవాలి.

చేగొడిలు చేసుకొవాలంటె:
చిన్న చిన్న గుండుల్లాగా పిండి ని తీస్కుంటు వాటిని పాములాగ చేస్కుంటూ చెగొడిలాగ చుట్టుకొవాలి. వాటిని నూనెలొ బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వెయించుకొవాలి.తీసి పేపర్ మీద వెస్కుంటే అదనంగా ఉన్న నూనె యెమైనా ఉంటే పీల్చేసుకుంటుంది.

బిస్కట్లు చేసుకొవాలంటే:
పిండి ని చపాతి ముద్దంత తీస్కుని చపాతి లాగ వొత్తుకొని చాకుతో నిలువుగా, తరువాత అడ్డంగా కోసుకొవాలి.డైమండ్ ఆకారం వస్తుంది కదా వాటిని పైన చెప్పినట్టె నూనెలొ వేపుకొవాలి.

పిల్లలకు నచ్చేట్టు:
చిన్న చిన్న పిండి ముద్దల్ని తీస్కుని పాములాగా చేత్తొ చెస్కుని వాటిని అక్షరాల ఆకరంలొ చెస్కుని వెయించుకొవచ్చు.

అదన్నమాట అంత మీ స్రుజన మీద ఆధారపడివుంది అంతే! మీరు యేవైనా కొత్తగా చేసి ఉంటే మాతో పంచుకోవడం మరవకండి.. 🙂

Follow us at facebook

 

Maida Biscuits:

They will stay for up to one week and will be very handy if there are children in home.

 

Ingredients:

Maida/ All purpose flour: 1/4kg

Oil/ghee:  half cup

Oil for deep fry

cumin seeds- 2 tbsp

salt and chilli powder as per taste

 

Procedure:

Heat half cup oil.ghee and pour into maida.

Add cumin, salt, chilli powder and mix thoroughly.

Now slowly add water and mix till a dough is formed.

Take small pebbles of dough and roll like a snake and make small circular pieces.

Alternately you can even roll it like a roti or chapati, and cut it into diamond shapes or any other shapes you wish.

Fry these pieces in oil and place them over tissue paper for a while.

They will stay fresh for a week and will be very crunchy!!

Follow us at facebook