డబల్ కా మీఠా/ Double ka meetha

డబల్ కా మీఠా

అందరికి తెలుసు ఇది. ఈ మధ్య పెళ్ళిళ్ళలో, ఫంక్షన్లలో సాధారణమయిపొయింది. హోటెల్స్ లో ఐతే రెండు స్లైసులు కనీసం వంద రూపాయలు పలుకుతోంది. ఇంట్లో కమ్మగా చేసుకోవచ్చు. చాల తక్కువధరకే ఇంటిల్లపాదీ తినొచ్చ్హు. మొత్తం పావు గంట పడుతుంది అంతే! ఎలా చెయాలో చూద్దామా..

Double ka meetha
Double ka meetha

కావల్సినవి:
బ్రెడ్ స్లైసులు 6
పంచదార రెండు స్పూన్లు
నెయ్యి మూడు స్పూన్లు
పాలు అర లీటరు
కండెన్సెడ్ పాలు ఒక కప్పు
నేతిలో వెయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, బాదం, పిస్తా,సార పప్పు స్పూను చొప్పున

పాకానికి:
పంచదార అర కప్పు
నీరు అర కప్పు
ఇలాచి ఒకటి దంచింది

విధానం:
ముందు లేత పంచదార పాకం పట్టండి. అర కప్పు పంచదారని అర కప్పు నీటిలో కరిగించి దంచిన ఇలాచీ వేసి లేత పాకం వచ్చె వరకు వుంచి చల్లారనివ్వండి.

అర లీటరు పాలు పావు లీటరు అయ్యే వరకు పొయ్యి మీద బెట్టి తిప్పుతూ కలబెట్టండి. అందులో కండెన్సెడ్ పాలు, రెండు స్పూన్ల పంచదారా పోసి బాగ కలిపి ఐదు నిముషాలు మరగబెట్టండి. ఆనక చల్లారనివ్వండి.

బ్రెడ్ అంచులు కోసి ముక్కోణంగా కత్తిరించండి. ఒక పెనం పై నెయ్యి వేసుకుంటూ వాతిని బంగారు రంగు వచ్చె వరకు రెందు వైపులా కాల్చి తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.

ఈ వేయించిన బ్రెడ్ ముక్కలని పంచదార పాకంలో ముంచి తీయండి. అల అన్నిటిని ముంచి ఒక బౌల్ లో సర్దండి. వాటిపై పాల మిశ్రమాన్ని పోయండి. నేతిలో వెయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ తొ అలంకరించి అరగంట అయ్యాక వడ్డించండి. చల్లగా వుంటే ఇంక బాగుంటుంది.

Double kaa meetha is a famous sweet recipe in Hyderabad. It costs very high in restaurants, but can be made very easily at home. Takes around 15 minutes. Best served chilled!

Ingredients:

For sugar syrup: One cup sugar+One cup water+ one ground elachi

For bread: 2 spoons ghee/clarified butter+ 6 slices bread

For milk mix: 1/2 liter milk+2 spoons sugar(optional)+1 cup condensed milk

For garnishing: Dry fruits( Almonds, Cashews, Pista and raisins one spoon each roasted in  ghee)

Procedure:

Make sugar syrup of medium consistency.Dissolve 1 cup sugar in 1 cup water and elachi to it. Let the sugar melt and wait until the syrup thickens a little.Let it cool.

Remove the edges of bread. Cut into triangular shape. Apply ghee to each piece and on pan, roast the bread on both sides till light golden brown color. Keep it aside.

Boil 1/2 liter milk and keep stirring it till it reduces to half. Add condensed milk and sugar. Keep stirring for 5 minutes on low flame.

Dip bread crumbs in sugar syrup and arrange them in serving bowl. Pour milk mix on them so that all pieces are coated well. Garnish with ghee roasted dry fruits. Serve after half an hour.

 

Advertisements

గోధుమ రవ్వ ఓట్స్ ఇడ్లీలు Wheat rava oats idlis

గోధుమ రవ్వ ఓట్స్ ఇడ్లీలు

గోధుమ రవ్వ, ఓట్స్ తో ఈ సారి ఇడ్లీ చేసి చూడండి. షుగర్ పేషంట్లకి, బరువు తగ్గాలి అనుకునేవారికి మంచి రెసిపి ఇది!

wheat oats idli
Wheat oats idli

కావల్సినవి:
గోధుమ రవ్వ ఒక కప్పు
ఓట్లు ఒక కప్పు
ఉప్పు చిటికెడు
వంట సోడ చిటికెడు
పెరుగు ఒక కప్పు
నీరు తగినంత

విధానం:
ఓట్లు ఒక నిముషం వేయించి మిక్సీ లో వేసి పొడి చెయ్యండి.
గోధుమ రవ్వ కూడ వేయించి ఈ ఓట్స్ పొడికి కలిపి మిక్సీ పట్టండి.
మరీ పొడి అవ్వకర్లేదు. బాగ కలిస్తే చాలు.
గిన్నెలోకి తీసుకుని ఉప్పు , సోడా, పెరుగు వేసి బాగ కలిపి, తగినంత నీరు పోసి ఇడ్లీ పిండి లాగ కలిపి పావుగంట నాననివ్వండి.

మీకు సమయం ఉంది అనుకుంటే ఈలోగా కారట్ తురుము, బీన్స్, ఉల్లిపాయలు, నాన బెట్టిన బటాని, కరివెపాకు, కొత్తిమీర, అల్లం, స్వీట్ కార్న్ వేసి వెయించి పిండిలో కలుపుకోవచ్చు. లేక పొయిన పరవాలేదు.

పావుగంట అయ్యాక ఇడ్లి ప్లేట్లకి నెయ్యి రాసి ఈ పిండితో ఇడ్లీలు వేసుకోండి. రుచి బావుంటాయి. యెదైనా చట్నీ తో వడ్డించండి.

Wheat rava and oats idli is nice option for those who want to lose weight or those suffering from diabetes.

Required:

Oats 1 cup

Wheat rava / Broken wheat 1 cup

Salt a pinch

Cooking soda 1 pinch

Curd 1 cup

Water as required

Filling(optional):

Beans, carrot, sweet corn, onions, peas all sauted

Procedure:

Dry roast oats in a pan for a minute and powder them in a mixer.

Dry roast wheat rava add for a minute and add it to the mixer and run for half a minute.

Take the mixtur ina bowl. Add salt, curd, soda and mix well. Add enough water to make it a batter of ldli batter consistency.

Keep it aside for fifteen minutes and let it soak well. You can even add the filling items if you have time.

After 15 minutes, grease idli plates with ghee or oil or butter and fill this batter into them and make idlis.

Serve hot with any chutney. This composition makes 12 idlis.

పాల విరుగుడుతో గులాబ్ జామూన్/ Paneer Gulab Jamun

పాల విరుగుడుతో గులాబ్ జామూన్

పాలు విరిగిపోయినపుడు ఈసారి గులాబ్ జామున్ చేసి చూడండి. మంచి ప్రొటీన్ కదా.

Paneer Gulab Jamun
Paneer Gulab Jamun

కావల్సినవి:

పాల విరుగుడు/ పనీర్ తురుము 1 కప్పు
పంచదార ఒక కప్పు
నీరు ఒక కప్పు
మైదా పిండి ఒక స్పూను
పేరు నెయ్యి అర చెంచా
నూనె ఒక కప్పు
పచ్చ కర్పూరం చిటికెడు
ఇలాచి ఒకటి

తయారి పద్ధతి:
పాలు విరిగిపోయి ఉంటె సరే, లేక పోతె పాలు కాచేటప్పుడు మూదు చుక్కల నిమ్మరసం వేయండి. విరుగుతాయి.అలా విరిగిన పాలని ఒక సూప్ జల్లెడలో తీసుకుని మొత్తం నీరంతా పొయేలా వడకట్టండి. కేవలం పనీర్ మటుకే మిగలాలి. నీరుంటే గులాబ్ జాం చుట్టడానికి కుదరదు. మరీ మీకు సందేహముంటే విరుగుడుని ఒక గిన్నెలో తీసుకుని పొయ్యి మీద మధ్యస్థంగా మంట పెట్టి ఐదు నిముషాలు తిప్పుతూ వుండండి. నీరు ఆవిరి అయిపోతుంది. అల మిగిలిందే పన్నీర్ అన్న మాట. అదే రెడీమేడ్ గా దొరికిన పన్నెర్ ఐతె ఇదెమి అవసరం లెదు. దాన్ని తురుముకోండి చాలు.

అలా మిగిలిన పాలవిరిగుడు/పనీర్/ పనీర్ తురుము లో పేరు నెయ్యి, మైదా పింది వేసి బాగ ముద్ద లాగ అయ్యెలా పిసకండి.మూత పెట్టి పక్కన ఉంచండి.

పొయ్యి పై ఒక వెడల్పాటి గిన్నె పెట్టి అందులో పంచదార వేసి, నీరు పోసి బాగ కలిపి, పొయ్యి వెలిగించి లేత పాకం వచ్చెవరకు వుంచండి. పాకం కట్టాక పచ్చ కర్పూరం, ఇలాచి దంచి అందులో వేసి కలిపి పక్కన వుంచండి.

ఇప్పుడు పన్నీర్ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న వుండలుగా (గులబ్ జాం సైజు మీకెంత కావాలో అంత) చేయండి. పొయ్యి వెలిగించి బానలిలో నూనె పోసి వేడి అయ్యాక ఈ వుండలని వేసి వేయించండి.మరీ యెక్కువ మంట పై వేయిస్తే మాడిపోతాయి, చిన్న మంట వుంచండి, నూనె మరీ పొగలు రావల్సిన అవసరం లేదు. కొద్దిగా వేడి ఐతె చాలు. అన్ని జాములను గొధుమ రంగు వరకు వేయించి పక్క ఉంచుంకోంది. చల్లారనివ్వండి.

ఇప్పుడు జామున్లను పాకం లో వేసెయండి. ఒక గంట అయ్యక వూరి బావుంటాయి. ఇంక రాత్రంతా ఫ్రిజ్లో ఉంచి మరునాడు వడ్డిస్తే చాలా బావుంటాయి!

Paneer Gulab Jamun

Required:

Paneer 1 cup grated

Sugar One cup

Water one cup

Unmelted ghee at room temperature half spoon

Elachi 1

Maida/ Refined flour one spoon

Procedure:

Grate panner, mix maida and ghee and mash well with hand . Make into a smooth paste.

In a bowl, dissolve sugar in water and make a syrup of medium thickness.

In a kadai, heat oil and let it heat on low flame. Meanwhile make small balls of desired size  out of paneer mixture. Fry them till golden brown in the oil. Let them cool.

Add these jaamuns to syrup and serve chilled after 6 hours for better taste.

Notes:

1. To make home made paneer, add three drops of lemon juice to boiling milk and let it curdle.  Strain all the water and ensure only the panneer part remains without any water. If you want to make sure there is no water in that paneer, take that panneer in a pan and put on medium flame and keep stirring for 5 minutes. All water evaporates leaving only the solid part.

2. Don’t overheat oil to fry jamuns, they may turn black. Don’t over fry them too.

3. You can replace maida with wheat flour too.

పుట్నాల పొడి/ Roasted dal spice mix

పుట్నాల పొడి

నాకు తెలిసి మన తెలుగు వంటల్లో అతి త్వరగా చక చకా అయిపొయే పధార్ధం ఇదే అనుకుంటా! పిల్లలున్న వాళ్ళకి, ఉద్యోగస్తులకి చాలా హాయిగా అనిపిస్తుంది. మంచి ప్రోటీన్ కూడా. ఈ పొడి కొట్టుకుని వుంచుకుని ఏ టమొటా చారో పెట్టుకున్నమనుకోండి ఆ పూటకి మంచి భొజనం తయారైనట్టే! పది రోజులు వరకు కమ్మగా నిలవ వుంటుంది. చెయ్యడం ఒక నిముషం పనే!!

 

putnaala podi
putnaala podi

కావలసినవి:
పుట్నాలు/తినే పప్పులు 1 కప్పు
కారం సగం చెంచా
జీలకర్ర ఒక స్పూను
ఉప్పు తగినంత

విధానం:
పొడిగా వున్న మిక్సీ లో పైన చెప్పినవన్ని వేసుకొని ఒక అర నిముషం పాటు తిప్పండి. అంతే! పది రోజులు పాటు నిల్వ వుండే పొడి సిద్ధం. ఒక గాజు సీసాలో పోసుకున్నారంటె అలసిపొయినప్పుడో లెదా టైం లేనప్పుడో, పిల్లలకు మటుకే వండాల్సినపుడో చక్కగా వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసి ఈ పొడితో పెట్టెయండి. సరిపోతుంది!

Roasted dal spice mix

This is the quickest  telugu recipe that I know till now! Best suits for employees or tired housewives or for those who have have to cook only for children (when elders are eating out or cooking some masala foods or something like that)!

If you are tired after a long hectic day at work, make this mix and put rasam as another side dish and I promise you will have very sumptuous dinner for that day!

Very rich in protein. Stays fresh for ten days. Lets see how to make this super fast recipe.

Ingredients:

Roasted chana dal 1 cup

Salt to taste

Jeera or cumin seeds 1 spoon

Red chilly powder half spoon

Method:

In a dry mixer bowl, put all the above ingredients and run for half a minute!!tadaaaaaa…you are done! store this powder in an airtight container and when required serve with hot rice and ghee! You can also use this as a spread for your dosas!! Serving with ghee.clarified butter is a must as it enhances the flavor and also eases digestion of dal mixes. (You all know fats enable protein breakdown easily, 😉 right!!) Ghee is also good for skin and joints. It has many benefits too! So enjoy this recipe with a spoon of ghee and hot rice…

బెల్లం సున్నుండలు/ Jaggery Sunnundalu

బెల్లం సున్నుండలు

సున్నుండలు మనకు తెలియనివి కావు. ఈ సారి బెల్లంతో చేసి చూడండి. పంచదార కన్నా బెల్లం ఆరోగ్యానికి యెంతో మంచిది.

bellam sunnundalu
bellam sunnundalu

కావలసినవి:
మినపప్పు ఒక కప్పు
బెల్లం తురుము ఒక కప్పు
నెయ్యి అర కప్పు

విధానం:
పొయ్యి వెలిగించి మినపప్పు ఒక బానలిలో తీసుకుని చిన్న మంటపై దోరగా కమ్మని వాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
కొంచెం రంగు మారి మంచి వాసన వస్తుంది అప్పుడు పొయ్యి కట్టేయండి. చల్లారనీయండి.

బెల్లం తురిమి లేదా కచ్చా పచ్చి గా దంచి ఉంచుకోండి.

మిక్సి గిన్నె తడి లేకుండా చూసుకుని మినపప్పు వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోండి. అందులొనే బెల్లం తురుము కూడ వేసి తిప్పండి. మినపప్పు, బెల్లం బాగ కలిసిపోతాయి.

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి ఈ మిశ్రమాని తీసుకుని కరిగించిన గోరువెచ్చని నెయ్యి వేసి బాగ కలిపి సున్నుండలు చుట్టుకోండి.

తడి తగలకుండా వుంటే పది రోజులు నిలవ ఉంటాయి.

 

Jaggery Sunnundalu

Sunnundalu is the traditional recipe of Telugu people. Ususally they are made with sugar, but try with jaggery this time! They offer very good nutrients for breast feeding mothers and children who are weak.

Required:

Black gram/urad dal 1 cup

Jaggery 1 cup( You can use sugar also in the same measure in-case you don’t like/can’t find  jaggery)

Ghee/Clarified butter half cup

Procedure:

In a pan, fry black gram on medium heat till they change color into slight golden brown and nice aroma comes. Let them cool.

Crush jaggery into pieces. In a mixer, first make black gram into powder. Add crushed jaggery and make a homogeneous mixture of tur dal powder and jaggery by running mixer for a minute.

Take into a wide bowl. Add warm melted ghee and mix thoroughly. Make sunnundalu by taking a handful powder into your palms and make them into balls. Healthy jaggery sunnundalu are ready! They stay fresh for 10 days when stored in an air tight container.

చామదుంపల వేపుడు/ Spicy Colacasia fry

చామదుంపల వేపుడు

చామదుంపల వేపుడు ఇష్టపడని వారు తక్కువనె చెప్పాలి…కర కర  చామదుంపల వేపుడు యెలా చేయాలొ చూద్దాం.

colacasia fry
colacasia fry

కావల్సినవి:
చామదుంపలు పావు కిలో
నూనె 5 స్పూన్లు
ఉప్పు తగినంత
కారం రెండు చెంచాలు
వెల్లుల్లి 6 పాయలు

విధానం:
చామదుంపల్ని నీటిలో బాగ కడగాలి. ఒక గిన్నెలో నీరు తీసుకుని వాటిని వుడికించుకొవాలి. కుక్కర్లో ఐతే మరీ మెత్తగ అయిపొతాయి చూసుకోవాలి. మరీ మెత్తగా ఐతె బాగోదు. మూడు నిముషాల తరువాత ఒకసారి చూస్తు వుండండి. చేత్తోనో, చెంచాతోనో నొక్కితె కొoచెం లోపలికి వెల్తే చాలు.

వాటిని వేరే నీటిలోకి వెసుకుని తొక్క వొలిచి పక్కన పెట్టుకోండి. బానలిలో నూనె వేడి చేసి కొంచెం ఉప్పు వేయండి. అది చిటపటలాడాక చామదుంపలని కొన్ని కొన్ని గా వేస్తూ నూనె పట్టేలా కలుపుతూ వేయండి. అన్ని వేసేసాక మీడియం మంట పై వెయించండి. మూత పెట్టకండి.

నాలుగు నిముషాలు వేపాక ఉప్పు, కారం, దంచిన వెల్లుల్లి వేసి బాగ కలపండి. మల్లి రెండు నిముషాలు వెయించండి. మూత పెట్టద్దు. కలుపుతూ ఉండండి. కారం బాగ పట్టి వేగాక పొయ్యి కట్టేసి వేడి వేడిగా వడ్డించండి.

 

Stay in touch with us on FACEBOOK

Colacasia is one of the native crop of Indian subcontinent. Its roots and leaves are mainly used in many recipes all over India in various ways. Here’s an easy and spicy recipe with this root that goes well as starter and as a side dish with rice.

Required:

Colacasia roots: Quarter kilo

Oil 5 spoons

Salt to taste

Red chilly powder 2 spoons

Crushed raw Garlic 2 spoons

Procedure:

Select smaller and rounder ones for this recipe. Wash colacasia well. Boil them (not too smooth) to make them soft enough when you press with your finger. Preferably boil in an open pan without lid for five minutes.

Shift them into another bowl of normal water and peel them. Put them aside.

Heat oil in a pan, add little salt and wait for minute. Add slowly colacasia pieces and stir them well in the oil ensuring all the pieces are nicely coated.

Fry on medium heat for five minutes. Don’t put lid over the pan.

Add salt, chilly powder and crushed garlic and mix thoroughly.

Fry for two more minutes on little high flame.

Switch off the stove and serve hot as a starter or side dish for rice!

దోసకాయ టమాటో పచ్చడి/ Round cucumber and Tomato chutney

దోసకాయ టమాటో పచ్చడి

పుల్లపుల్లగా కారంకారంగా ఈ పచ్చడి చాలా బావుంటుంది.

dosatomatopachadi
dosatomatopachadi

కావలసినవి:

దోసకాయలు 2
టమాటాలు 2
పచ్చిమిర్చి 5
పోపు దినుసులు
నూనె 3 స్పూన్లు
కరివేపాకు రెండు రెమ్మలు
ఉప్పు ,కొత్తిమీర తగినంత

విధానం:
దోసకాయలు చెక్కు తీసి చేదు చూసుకుని ముక్కలు చేసుకోవాలి. పొయ్యి వెలిగించి బానలి లో రెండు స్పూన్లు నూనె వెసి అది వేడి అయ్యాక దోసకాయ ముక్కలు వెసి మూడు నిముషాలు వెయించుకోవాలి. మరీ మెత్తగా మగ్గాల్సిన అవసరం లేదు. అవి తీసేసి టొమటోలు,మిర్చి వేసి మూడు నిముషాలు వేయించండి. రోట్లొ ముందు దొసకాయ వేసి కచ్చ పచ్చిగా నూరాక టొమటోలు మిర్చి వేసి నూరుకోండి. ఆఖర్న కొత్తిమీర, కరివేపాకు, ఉప్పు వెసి నూరి గిన్నెలోకి తీసుకుని ఇంగువ వేసి పోపు వెయ్యండి. వేడి వేడి అన్నంలోకి నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడి తో తింటే అంతే అదిరిపొతుంది రుచి!

 

This recipe has an amazing tangy flavor of tomato and round cucumber and the spice of green chillies! A quick  8 minute recipe…

 

Required:

Round cucumber pieces 2 cups

Tomatoes 2 or 3 as per taste

Green chillies  5

Oil 3 spoons

Seasoning

Curry leaves handful

Coriander leaves 2 spoons

Procedure:

Heat two spoons oil in a pan, add cucumber pieces and fry for two/three minutes. Don’t make them too soft.

Remove them and in the same pan fry tomatoes and green chillies for two minutes. Tomatoes need not become too soft.

In a mortar, first crush cucumber pieces (roughly, not to a fine paste). Add tomatoes and green chilly s and crush further. Add salt, curry leaves and coriander leaves and crush for one more minute.

Take out into a serving bowl and do the tempering with asafoetida, chana dal, tur dal, cumin, curry leaves, and fenugreek. Serve hot with rice and ghee or rotis or as bread spread!

గోంగూర పప్పు/ Kenaf dal

గోంగూర పప్పు

మనకు గోంగూర చాల విరివిగా దొరుకుతుంది కదా. దానితో పప్పు చేసుకుంటే చాల పుల్ల పుల్లగా బావుంటుంది.

gongura pappu

కావలసినవి :
పాలకూర పప్పుకి మల్లే అన్ని అంతే
చింతపండు అవసరం లేదు

విధానం:
పాలకూర పప్పు లాగానె కాకపోతే గోంగుర వుడికించేప్పుడు పప్పు, ఆకు కలిపి పెట్టకూడదు. కుక్కర్లో ఆకు విడి గా వుడికించుకోవాలి. లేదా ఇలా కింద చూపినట్టు చిన్న గిన్నెలో వేసి పెట్టచ్చు .

gongura 1

మిగతా అంతా పాలకూర పప్పు లాగానే. పోపులో కొద్దిగా మెంతులు యెక్కువ వెసుకున్నా బావుంటుంది.

మనకు గోంగూర చాల విరివిగా దొరుకుతుంది కదా. దానితో పప్పు చేసుకుంటే చాల పుల్ల పుల్లగా బావుంటుంది.

Kenaf leaves are found in Andhra in abundance. They are rich in iron content. A healthy dal recipe with these leaves.

 

Ingredients and method is same as that of spinach dal. Here tamarind is not required. Also while cooking kenaf leaves, it should not be combined with dal. It has to be cooked separately or you can do as I have shown in the pic above. Put them in a separate cup and pressure cook them. Remaining procedure is same as that for spinach dal. Don’t forget to serve hot after tempering!

గోధుమ పుట్నాల పాయసం /Milk dips for children

ఇంతకు ముందు గోధుమ బిస్కట్లు తయారు చేయడం చూసారు కదా. వాటితో పిల్లలకి మంచి బలవర్ధకరమైన పాయసం చెయడం చుద్దాం.

milk dips
milk dips

కావలసినవి:
కాచిన పాలు ఒక గ్లాసు
పుట్నాలు ఒక కప్పు
పంచదార అర కప్పు
తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి పావు కప్పు
గోధుమ బిస్కట్లు గుప్పెడు

విధానం:
పుట్నాలు, పంచదార, పచ్చి కొబ్బరి తురుము మూడింటిని కలిపి మిక్సీ లో వేసి పొడి చేసుకొండి. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో మరిగిన పాలు తీసుకుని, ఈ పొడిని వేసి బాగ కలిపి మూడు నిముషాలు పొయ్యి మీద పెట్టి వుడికించండి. ఇష్టమున్న వాళ్ళు ఒక చెంచా నేతిలో వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వెసుకోవచ్చు కూడా. ఇప్పుదు ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లార్చి గోధుమ బిస్కట్లు వేసి కలిపి ఫ్రిజ్ లో పెట్టండి. చల్లరాక సెర్వ్ చెయ్యండి.

 

Here’s a different sweet recipe for kids and for special occasions!

Grind a cup of roasted dal, half cup sugar and half cup fresh grated coconut in a mixer. Keep aside.

Boil a big glass of milk in a pan. Add the above mixture and stir in and boil for three minutes. You may add a spoon of clarified butter and roasted dryfruits to enhance the flavor.

Switch off the flame. Let it cool. Add a handful of wheat cracklers to it. Mix well and put it in fridge. Serve chilled!

మినపప్పు గారెలు/ Andhra gaarelu-Highly protein rich vegetarian recipe

మినపప్పు గారెలు

గారెలు లేని తెలుగు పండగ సంబరాలని ఊహించుకోగలమా. మెత్తగా నోట్లో వేస్కుంటే కరిగిపొయేలాంటి గారెలు ఎలా చేయాలో చూద్దాం.

gaarelu
gaarelu

కావల్సినవి:
మినప్పప్పు- 2కప్పులు
తరిగిన ఉల్లిపాయలు – 1 కప్పు
తరిగిన అల్లం రెండు చెంచాలు
పచ్చిమిరపకాయలు ఐదు (నూరాలి)
నూనె వెయించడానికి సరిపడా
ఉప్పు తగినంత
తరిగిన కరివేపాకు, కొత్తిమీర గుప్పెడు

పద్ధతి :

మినప్పప్పు ఆరు గంటలు నానబెట్టాలి. తరువాత నీరు వంపేసి మిక్సీ లో వేసి మెత్తగా
గ్రైండ్ చేసుకోండి. వీలైనంత వరకు నీరు పొయకుండా గ్రైండ్ చేయండి. మరీ కుదరకపొతె 2 చెంచాలు కలిపి మెత్తగా పిండి పట్టండి. నీరు పోస్తే గారె నూనె యెక్కువ పీల్చుకుంటుంది. పైగా గుండ్రంగా రావు.
ఇప్పుడు పిండిని ఒక గిన్నెలొకి తీసుకుని అందులొకి ఉప్పు, దంచిన అల్లం, నూరిన పచ్చిమిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, కరివెపాకు వెస్కొని బాగ కలపండి.
బాణలి లొ నూనె పొసి పొయ్యి వెలిగించండి. ఒక పాల కవర్ తీసుకొని కొంచెం తడి చేసి,చెయ్యి తడిచేసుకుని పిండి కొంచెం కొంచెం తీసుకుని కవర్ మీద గుండ్రంగా చేత్తో వొత్తుకోవాలి. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చెయ్యండి. అలా ఐన గారెని మెల్లగా చెతిలొకి తీస్కుని నూనెలోకి నిదానంగా జారవిడవండి.

రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వెయించి తీయండి. ఇలానె అన్ని గారెలు చేస్కోవాలి. అల్లం పచ్చడి తో గాని టమాటో పచ్చడి కాని వడ్డించారంతే అంతే, యెన్ని తింటామో లెక్క ఉండదు.

 

Andhra special gaareylu:

Highly protein rich and a must item for Telugu festival celebrations!

Ingredients:

Black gram 2 cups (soak for 6 hours)

Chopped onions – 1 cup

Green chillies 5 (grind them)

Ginger 2 spoons (paste it)

salt to taste

Oil for deep fry

Chopped curry leaves and coriander handful

Procedure:

In a grinder, make a thick paste of soaked black gram by adding no/minimal water.

Transfer into a bowl, add salt, onions, chillies, ginger paste, coriander and curry leaves. Mix well.

Heat oil in a pan, take small quantities of the above paste on a plastic cover. Make it into a thick round surface using your palm. This is the gaarey.

Make a hole in between for the gaarey thus obtained. Slowly take that into your hand and drop slowly into the oil. Deep fry till golden brown is seen on both sides.

Repeat the procedure for all the remaining paste.

Transfer into a kitchen cloth to remove excess oil.

Serve hot with tomato chutney!

 

అరటిపండు అమృతం/ Banana delight- 5 minute healthy breakfast recipe

అరటిపండు అమృతం

పిల్లలు పొద్దున్నే టిఫిన్ తినట్లేదని బాధపడుతున్నారా? ఆఫీసుకి వెళ్ళే హడవుడిలొ మీకు టిఫిన్ చేసే టైం దొరకట్లేదా? ఈ అరటిపండు అమృతం చేస్కొని తాగెసేయండి. లంచ్ టైం వరకు కావలసిన శక్తి వస్తుంది. ఐదు నిముషాలలొ తయారు అయిపోతుంది కూడా.

banana delight
banana delight

కావలసినవి:
అరటిపండ్లు రెండు
తియ్యటి పెరుగు రెండు కప్పులు
తేనె 4 చెంచాలు
పంచదార 2 చెంచాలు
నీరు రెండు గ్లాసులు
ఇలాచి పొడి అర చెంచా

విధానం:
మిక్సీ లో నీరు తప్ప మిగతావన్ని వేసి బాగ కలిసే వరకు తిప్పండి. ఇప్పుడు నీరు పొసి మళ్ళీ తిప్పండి. గ్లాసుల్లోకి తీసుకుని అందివ్వండి. కావాలనుకుంటే పది నిముషాలు ఫ్రిడ్జ్ లో కూడా వుంచుకుని తాగవచ్చు. వొపిక ఉన్నవారు నానబెట్టిన బాదం పప్పు, కిస్మిస్, టూటీ ఫ్రూటీ కుడా వేసుకోవచ్చు. మంచి బలవర్ధకరమైన పానీయం ఇది! ఇది ఇద్దరికి సరిపొతుంది. ఇంకా యెక్కువ కావాలంటే తగిన విధంగా పాళ్ళు పెంచుకోండి!

 

A healthy and 5 minute breakfast recipe to boost your energy levels for the day ahead!

Required:

Bananas two

Whole Curd 2 cups

Honey 4 spoons

Sugar 2 spoons

Water 2 glasses

Cardamom powder half spoon

Method:

In a blender, blend all ingredients except water till very smooth. Add water and blend for a minute. Take in a serving glass and drink! You can also serve it chilled. Soaked almonds, raisins, cherries may also be added if desired. This portion serves two. Contains good protein and carbohydrates to start your day!

కారట్ పలావ్/ Carrot pulav- Lunch box recipe for kids

కారట్ పలావ్
పిల్లలకి మంచి లంచ్ బాక్స్ రెసిపి!

carrot pulav
carrot pulav

కావలసినవి:
తురిమిన కారట్ 2 కప్పులు
అరగంట నాన పెట్టిన బాస్మతి బియ్యం 1 కప్పు
నానబెట్టిన పచ్చి బటాణి ఒక కప్పు
బిర్యాని ఆకు, మొగ్గ, ఏలకులు,లవంగాలు,పువ్వు- అన్నీ రుచికి తగిననత
నీరు రెండు కప్పులు
ఉప్పు తగినంత
కొత్తిమీర కొద్దిగా
పసుపు చిటికెడు
నెయ్యి లేదా నూనె రెండు చెంచాలు

విధానం:

పొయ్యి వెలిగించి కుక్కర్ పెట్టండి. అందులో నూనె వేసి కాగాక మసాలా మొత్తం వేసి రెండు నిముషాలు వేయించండి. తరువాత నానబెట్టిన పచ్చి బటాణి ,తురిమిన కారట్, పసుపు వేసి రెండు నిముషాలు వేపండి. ఇప్పుదు నీరు పొసి కాగనివ్వండి. నీరు కాగాక నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం
వేసి ఉప్పు వెసి కలిపి కుక్కర్ మూత పెట్టి విజిల్ పెట్టంది. మూడు విజిల్స్ వచ్చాక ఆపేసి చల్లరాక ప్లేట్ లోకి తీస్కుని కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించండి.

 

A healthy and tasty recipe that suits well into lunch boxes!

Required:

Grated carrot- 2 cups

Basmati rice- 1 cup (soaked for half an hour)

Green peas – 1 cup (soaked for 10mins)

pulav masala

water 2 cups

Coriander for garnishing

Turmeric two pinches

salt as per taste

Olive oil or ghee 2 spoons

Procedure:

In a wide pan or cooker, add oil and let it heat. Add pulav masala and fry for 2 mins. Add grated carrot, peas and turmeric and fry for two mins.

Add water and let it boil. Add soaked basmati rice and salt. Mix well and pressure cook till 3 whistles. Let the cooker cool and take into a serving bowl and garnish with chopped coriander! Healthy carrot pulav is ready!

 

మసాలా మరమరాలు/ Spicy Puffed Rice- Best snack for weight loss

మసాలా మరమరాలు

ఇవి చాలా ఆరోగ్యకరమైన సాయంకాలపు ఫలహారం. అస్తమానం నూనెలో వేగినవి కాకుండా పిల్లలకి ఇలాంటివి తినిపించారంటే బలానికి బలం కూడా వస్తుంది.బరువు తగ్గాలి అనుకునె వారికి మంచి స్నాక్ ఇది!

masala borugulu
masala borugulu/low calorie crispy recipe

కావలసినవి:

మరమరాలు 2 కప్పులు
పల్లీలు అర కప్పు
పుట్నాలు అర కప్పు
కరివేపాకు 2 రెమ్మలు
వెల్లుల్లి 3 భాగాలు
ఎండుమిరపకాయలు 4
పసుపు అర చెంచా
ఉప్పు తగినంత
నూనె ఒక చెంచా
తయారీ విధానం

మూకుడులో నూనె వేడి చెయ్యాలి. అందులో ముందు పల్లీలు వేసి అవి రంగు మారెంతవరకు వేయించాలి. తరువాత కరివేపాకు, దంచిన వెల్లుల్లి, పుట్నాలు, పసుపు, ఎండుమిర్చి వెసి రెండు నిమిషాల పాటు వేయించాలి.నచ్చిన వాళ్ళు ఇంగువ కుడా వెసుకొవచ్చు.మంచి వాసన వస్తుంది. పొయ్యి ఆపేసి పెద్ద గిన్నెలొకి వీటిని తీసుకుని మరమరాలు కూడ వేసి అన్ని బాగ కలిసేలా ఉప్పు జల్లి బాగా కలపాలి. గాలి జొరబడని డబ్బా లో పొసుకుంటే వారం పాటు కరకరలాడుతూ కారం కారం గా బావుంటాయి!

 

Best alternative for chips and rich in iron and protein!

Required:

Puffed rice 2 cups

Peanuts half cup

Roasted chana dal half cup

Turmeric half spoon

Salt to taste

Oil one spoon

Curry leaves

Red chillies 3

Procedure:

In a pan, heat the oil and fry peanuts till they change the color. Later add all other ingredients except puffed rice and fry for two minutes on low flame. Switch off the flame and in a bowl, transfer the fried contents and add puffed rice. Sprinkle required salt and mix thoroughly. Store in an air tight container. They stay fresh and crispy for a week. Enjoy with tea in the evening!

చపాతీలు/ Indian rotis

చపాతీలు

చపాతీలు చేయడం కష్టమని కొంతమంది అభిప్రాయం. అందుకె బయట నుండి కొనుక్కుంటూ ఉంటారు లెదా కేవలం సమయం ఉన్నప్పుడే చెసుకుంటారు. కొంచెం అలవాటు ఐతే చేస్కోవడం పెద్ద శ్రమ అనిపించదు.

కావలసినవి:
గోధుమపిండి రెండు కప్పులు
నీరు ఒక గ్లాసు

Indian rotis Chaapatilu
Indian rotis Chaapatilu

విధానం:
కలపటానికి వీలుగా ఉండేలా ఒక పెద్ద గిన్నెలొ పిండి వేసుకోవాలి. కొద్ది కొద్ది గా నీరు పోసుకుంటూ బాగా కలుపుకుంటూ ఉండాలి. కొత్తగా చేసేవారు కొంచెం కొంచెం నీరు పోస్కొవడం ఉత్తమం. లేదంటె గుజ్జు అయిపొవచ్చు. కొచెం గట్టిగా నె కలిపి చేత్తొ బాగా ముద్దలా చెయ్యాలి. ఈ ముద్దని ఒక గంట పక్కన పెత్తి పైన ఒక మూత లేదా తడి బట్ట కప్పి ఉంచితే ఎండిపోకుండా ఉంటుంది.

తర్వాత పిండి చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసుకుని పక్కన ఉంచుకొవాలి. చపాతి పీటపై కొంచెం గొధుమపిండి జల్లి ఒక ముద్దని తీసుకుని చపాతి కర్రతో గుండ్రంగా వొత్తుకొవాలి. అత్తుక్కుంటోంది అనిపిన్స్తే కొంచెం గొధుమ పిండి జల్లుకోండి. ఇలా కొంచెం వొత్తి మళ్ళీ దాన్ని మరో వైపు తిప్పి వొత్తుకొవాలి. ఇలా మనకు కవలసినంత పల్చగా వొత్తుకొవాలి.మరీ పల్చగా ఐతే చినిగిపొతాయి.

పొయ్యి వెలిగించి పెనం పెట్టి, పెనం వేడి అయ్యాక, చపాతి వేసుకొని కల్చాలి. లోపలి గాలి వేడి అయ్యి చపాతి కొంచెం పొంగుతుంది అప్పుడు మరొ వైపుకి తిప్పి కాల్చుకొవాలి. అల రెండు వైపులా కాల్చుకొని యెదైన కూర లేదా పప్పు తో తినవచ్చు.

 

నూనెలేకుండా చేసిన వాటినె పుల్కాలు అంటారు. నూనె వేస్తే చపాతినే!
సూచన:
1. కొంత మంది పిండి కలిపేటప్పుడు ఉప్పు వేసుకుంటారు. కావాలంటె వేసుకొవచ్చు.
2. పిండి కలిపేటప్పుడు అర కప్పు గోరువెచ్చని పాలు పోస్తె మెత్తగ వస్తాయి. అప్పుడు ఆ వారా నీరు తగ్గించండి.
3. కావలనుకునే వారు నూనె లెదా నెయ్యి వెసి కాల్చుకొవచ్చు. ఆలివ్ లేదా సంఫ్లవర్ నూనె బావుంటాయి.

Indian Rotis:

  • Whole wheat flour 2 cups
  • Water 1 cup

 

Take flour in a big bowl. Keep adding little water and make it like a medium hard ball. Knead well, cover with a lid or wet cloth. Keep it aside for one hour.

Make small balls out of it. Spread flour on a bread board or kitchen platform and put a ball on it and roll it in a circular fashion. Turn it onto another side and spread little more powder, if required and roll it more.

Heat a pan and put this roti onto it . The air inside the roti makes it to bulge little,at this time roll it over to the other side and heat it.

When it is done, serve hot with daal or any curry.

Tip:

1. If desired, one may even add salt while adding water.

2. Half cup warm milk can also be added to get softer rotis. Cut down water ratio proportionally.

3. Rotis taste better when made with ghee or sunflower oil or olive oil.

Don’t forget to serve hot!!

పాలకూర పప్పు/Healthy Spinach dal

పాలకూర పప్పు

pala

పాలకూర ఆరోగ్యానికి యెంత మంచిదో మనందరికి తెలుసు కదండీ…సులువుగా కమ్మగా అయిపొయే పప్పు యెలా చెయాలో చూద్దాం

కావలసినవి:

పాలకూర 3 కట్టలు
కందిపప్పు ఒక కప్పు
ఉల్లిపాయ ఒకటి
చింతపండు రసం 3 స్పూన్లు
పసుపు చిటికెడు
ఉప్పు తగినంత
పచ్చిమిరపకాయలు 3
పోపు సామాన్లు
నూనె ఒక చెంచా

పద్ధతి:

కందిపప్పు కడిగి పావుగంట పాటు ఒకటిన్నర గ్లాసు మంచినీటిలొ నానబెట్టుకోవాలి. ఈలోగా పాలకుర శుభ్రంగా కడిగి ఆకులు తరుక్కోవాలి.
ఉల్లిపాయ నాలుగు భాగాలు చెసుకొండి. మిరపకాయలు నిలువున చీర్చుకోండి.

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలొ నానబెట్టిన కందిపప్పు నీటితొ సహా వేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మిరపకాయ్ ముక్కలు, పాలకూర తురుము వెయ్యండి.

కుక్కర్ అడుగున రెండు గ్లాసులు నీళ్ళు పొసి చిల్లుల ప్లేటు పెట్టి ఈ పప్పు గిన్న పెట్టి కుక్కర్ మూత పెత్తి విజిల్ పెట్టి పొయ్యి వెలిగించండి.

నాలుగు విజిల్స్ వచాక పొయ్యి ఆపేయండి.7 నిమిషాల తర్వాత కుక్కర్ చల్లబడ్డాక మూత తెరిచి పట్టకారతో గిన్నె బయటకి తీయండి. పప్పు,ఆకు, ఉల్లిపాయ, మిరపకాయ అన్ని కలిసెల మెత్త మెదపండి.

ఒక బానలిలో లొ పోపు వెసుకుని, గరిటెతో కొద్ది కొద్ది గా పప్పు వెస్తూ కలపండి. మొత్తం పప్పు వేసేసాక ఉప్పు, పసుపు,చింతపండు రసం వేసి బాగ కలిపి మూడు నిముషాలు పొయ్యి మీద ఉంచి దించేయండి. కమ్మని పాలకుర పప్పు సిద్ధం! వేడి అన్నంలొకి నెయ్యి వెసి వడ్డించండి.

Follow us @ facebook

——————–

Spinach is a good source of plant protein besides being loaded with other vitamins. The best way to consume it without losing any nutrients is by taking in boiled form. Here’s one such recipe.

Required:

Cleaned, chopped spinach – 2 cups

Yellow lentils (soak for 15mins)- 1 cup

Salt to taste

Onion (cut into 4 parts)-1

Sliced green chillies – 3

Tamarind juice- 1/4th cup

Water 2 cups

Procedure:

In a wide bowl, add soaked yellow lentils, chopped spinach, onion pieces and green chilly slices. Pour water and pressure cook this till 4 whistles.

After cooker cools, take out the bowl, mash the contents well. In a pan , do seasoning, slowly add dal using a ladle. Add salt to taste, pinch of turmeric, tamarind juice mix well. Keep on flame for three minutes. Add little ghee/clarified butter while serving. Serve hot with roasted bread or brown rice or rotis!

 

Follow us @ facebook

——————–

 

అరటికాయ వేపుడు/ Raw banana fry

అరటికాయ వేపుడు

అరటికాయ వేపుడు తెలియని వారు ఉండరు. కానీ కొన్ని సార్లు కూర మెత్త్గా గుజ్జు లాగా అయిపోతుంది. కొంచెం శ్రద్ధగా చేస్తే మంచి వేపుడు తయారు చేసుకొవచ్చు. అది ఎలాగో చూద్దామా..

ara

కావలసినవి:
అరటికాయలు రెండు
నూనె 4 స్పూన్లు
ఉప్పు కారం తగినంత
తరిగిన ఉల్లిపాయ ఒకటి
వండే విధానం:

మొదట బాణలి లొ నూనె పోసి వేడి చెయ్యాలి. కూర మెత్తగా అవ్వకూడదంటె నూనె వేడి అవుతున్నప్పుడే అర చెంచా ఉప్పు వేసి చిటపట లాడె వరకూ అగాలి తర్వాత ఉల్లి పాయ ముక్కలు వెసి రెండు నిముషాలు వేపాక అరటికతయ ముక్కలు కూడా వెయాలి. బాగ కలిపి రెండు నిముషాలు ఉంచాలి. తర్వాత మెల్ల మెల్లగా వేపుతూ ఉండాలి. ముక్క మగ్గాక ఉప్పు వేసి తిప్పి, కారం వెసి వేయించుకొవాలి. రెండు నిముషాలు ఆగి మంట కట్టెస్తె కరకర లాడె అరటికాయ వేపుడు సిద్ధం.

సూచనలు:
1. కూర మెత్తగా అవ్వకూడదు అనుకుంటే కూర చేసేటప్పుదు మూత పెట్టకూడదు.
2. ఉల్లిపాయ లేకుండా కూడ కేవలం అరటికయలతొ కూడ చెస్కోవచ్చు.
3. వెల్లుల్లి ఇష్టపడె వారు ఆఖర్న కారం వెసెప్పుడు మూడు పాయలు వెల్లుల్లి దంచ్చి వేస్కొవచ్చు.వాసన రుచి చాలా బావుంటాయి.
4. పొద్దుతిరుగుడు నూనె బదులు కొబ్బరి నూనె, లెక ఒలివ్ నూనె కూడ వెస్కొవచ్చు. ఆరొగ్యానికి ఇంకా మంచిది.
5. అరటికాయ చెక్కు తీసి ఉప్పు కలిపిన నీటిలొకి తరుక్కుంటె ముక్క నల్లబడకుండా వుంటుంది.కూర చెసెప్పుదు నీరు వంపేసి బాగ విదిలించి నూనెలొ వెస్కొవాలి.

 

Raw banana fry:

Required:  

2 raw bananas

salt and chilli powder as per taste

oil four spoons

Procedure:

Heat oil in a pan.To prevent curry from turning very soft and mash , add half spoon salt while the oil is being heated. Let it heat for a minute and add chopped onions and fry till light brown. Later add pieces of raw banana and combine till all the pieces are coated with oil. Keep mixing at an interval of three minutes till the pieces turn little soft. Add salt and chilly powder and mix properly. put off the flame after two minutes. Crispy plantain curry is ready!!

Note:

1. Don’t cover the pan with lid while frying. Covering makes the curry very soft and it may not be crispy.

2. Onions may be avoided if desired and only banana can be used.

3. Garlic may also be added if desired. Just mash two pieces of garlic and add when you are adding chilly powder.

4. Use coconut oil or olive oil, instead of sunflower oil, if you want better health benefits .

5. Peel and Chop the raw banana into a bowl of water with a spoon of salt added into it to prevent them from turning black.